肉质测定剪切力仪是一款比较传统测定方法，主要是模拟口腔咀嚼肉质的穿透测定方法，利用剪切力的方式测定出值来表达肉质的嫩度，然而肉质的发展是比较迅速的，近几年的肉质加工行业日益增多，肉质测定剪切力的表达方式有很多种，例如：肉质对舌或颊的柔软性、肉质对牙齿压力的抵抗性、咬断肌纤维的难易程度、嚼碎程度等等，其方法不同则测定出的剪切力值也是不一样的，其实不论是那种方式来测定剪切力的值，都有不同的测定指标，肉品、肉质以及食品剪切力如果能够顺利的达到指标的话，就可有直接进入到肉质加工处理的工艺中，如果剪切力值达不到所需的指标就要用嫩度处理方式进行处理。

产品优势：
1、可提升工作效率，促进肉质工业科学水平的发展；
2、设备外观设计美观大气，较小的身躯，操作更方便；
3、设备的功能性和使用性要比较同款设备都成熟；
4、打破陈旧的操作方式，突破时代型测定方针；
5、采用的是LCD液晶显示模板，可以分类显示数据。

产品特点：
1、坚固的外壳设计，整机纯不锈钢机体；
2、通过力量转换感应元，可以改变检测量程范围；
3、采用主流的微处理器，数据处理能力更快，更智能；
4、设备设计属于紧凑型结构、操作十分简便；
5、设备功能性比较完善，安全性也较为到位。

肉质测定剪切力仪是一款进口型的全自动肉质测定剪切力设备，其实对于肉质加工来说，例如猪肉分为几个部分臀肌、里脊、股二头肌等等，剪切力嫩度是肉质的主要食用品质之一, 是评价肉制品质量的重要指标,然而肉质加工的基础工艺要求是越来越严格化，各种的检测都是比较严谨的，都有相关的规定和指标，其实肉质嫩度测定分为几种，包含剪切力值测定、穿透测定以及破碎指数测定法等，当然这几种方式都是可以达到测定肉质嫩度的要求，然而这三种方式其中剪切力值测定作为肉质嫩度的指标是常用的方法之一，也是目前多数的肉品或是肉质以及食品加工行业比较常用的测定嫩度比较合适方式，因为剪切力的测定方式简单又直接，不浪费时间而且还能够节约不少的时间和精力。