1项目概述食用油酸价快速检测试剂盒

油脂酸价系指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。它是食用油品质评定的重要指标，也是油脂产品的安全限制指标，它反映了油籽质量、油脂精炼程度和储藏品质变化。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好，因此，测定油脂酸价在实际工作中有十分重要的作用。

2原理食用油酸价快速检测试剂盒

先提取出油脂中的游离脂肪酸，溶解的游离脂肪酸与显色剂发生显色反应。油脂中游离脂肪酸的多寡与显色后的吸光度值符合比尔定律。

3检测样品及检测限  

1) 检测样品：食用油、火锅红油等油品；

2) 检测限：0.4mg/g。

4使用单位需自备的设备及试剂

1）移液器： 200uL、50uL；

2）移液管：10mL、1mL；

3）电子天平：感应量0.01g；

4）纯净水；

5）聚苯乙烯离心管：2mL、5mL；

6) 组织捣碎机；

7）GSAY-2多功能食品安全快速检测仪或分光光度计。

5提供试剂

1） 试剂A：52mL，黑色盖；

2） 试剂B：130mL，黑色盖；

3） 试剂C：3mL，白色盖；

4） 试剂D：3mL，棕色盖；

5） 说明书：1份。

6检测步骤

6.1 样品处理

液体样本：植物油直接称取（1±0.01）g油样于5mL聚苯乙烯离心管中，加入1mL试剂A溶解，摇匀，备用；动物油脂或含动物油脂常温下为固态的样本，需加热使其融化后，称取（1±0.01）g油样于2mL聚苯乙烯离心管中，加入1 mL试剂A溶解，摇匀，静止2h待样液澄清后取上清进行检测。

固体样本：取均质样本用组织捣碎机捣碎，称取（1±0.01）g捣碎后的固体样本于5mL的聚苯乙烯离心管中，加入1mL试剂A，涡旋1分钟使样本充分分散于试剂A中，3000r/min离心3分钟，取上清液用于检测。

6.2 样品检测

用移液管移取2.5mL试剂B于5mL聚苯乙烯离心管中，加入50uL溶解油样，再加入50uL试剂C和50uL试剂D，迅速盖上盖子，摇匀。用25px比色皿于560nm波长处检测样本吸光度值。

6.3 调零

浅色油样直接空气调零测试；深色油样（如火锅红油等），