1项目概述 食用油过氧化值快速检测试剂盒

动、植物油脂因空气、光照、温度、金属离子等因素的影响，很容易氧化酸败，产生一种令人不愉快的哈败味，失去了商品价值。脂肪在氧化过程中产生一系列的化合物，而过氧化物是其初的氧化产物。因此对过氧化物含量的测定是了解产品变质程度的一个有效方法。

2原理 食用油过氧化值快速检测试剂盒

利用过氧化物的氧化性质，以还原剂发生氧化还原反应，同时产生颜色，利用分光光度计进行吸光度测试，通过吸光度换算出过氧化值的含量。

3检测样品及检测限  

1）检测样品：食用植物油、火锅红油、火锅底料等油品；

2）检测限：食用植物油0.001g/100g，火锅红油0.014g/100g，火锅底料0.011 g/100g。

4使用单位需自备的设备及试剂

1）移液器：200uL、50uL；

2）移液管：10mL；

3）电子天平：感应量0.01g；

4）纯净水；

5）聚苯乙烯离心管：5mL；

   6) GSAY-2多功能食品安全快速检测仪或可见       光分光光度计。

5提供试剂

1） 试剂A：130mL，黑色盖；

2） 试剂B：130mL，黑色盖；

3） 试剂C：3mL，棕色盖；

4） 试剂D：3mL，蓝色盖；

5） 说明书:  1份。

6检测步骤

6.1 样品处理

称取（0.5±0.005）g油样于5mL聚苯乙烯离心管中，加入2.5 mL试剂A溶解，盖上盖子，摇匀，备用。

6.2 样品检测

用移液管移取2.5mL试剂B于5mL聚苯乙烯

离心管中，加入50uL溶解油样，再加入25uL试剂C和25uL试剂D，迅速盖上盖子，摇匀。避光静置5分钟，用25px比色皿于510nm波长处检测样本吸光度值。

6.3 调零

移液管移取2.5mL试剂B于5mL聚苯乙烯离心管中，加入25uL试剂C和25uL试剂D，用25px比色皿于510nm波长处调零。

7结果判定

7.1 仪器自动分析

   可利用我公司GSAY-2多功能食品安全快速检测仪可进行结果检测和自动分析。操作步骤如下：

1）开机后点击界面“理化检测”图标进入理化检测功能；