随着新技术的发展，越来越多的只能场景出现在我们身边，如智能点餐，刷脸支付，无人餐桌等。近两年，智能无人餐厅早已经不是一个新鲜的词语。德克士、阿里、河马生鲜、五芳斋、庆丰包子铺，百富等都开启了智慧的实验。。。。。。

荆州鱼糕生产技术和配方

   鱼糕发源地为荆州，故俗称荆州花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之商品。

   鱼豆腐主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此我们把它命名为鱼豆腐。它跟鱼糕不同。鱼刺会通过粉碎做进鱼豆腐里面，含钙量非常高，老人孩子也都能吃，解决了平常吃鱼除刺及烹饪麻烦的缺点。鱼豆腐是一种*绿色食品，不含任何化学物质及防腐剂。鱼丸子是鱼糜制品中zui常见的产品。因原料对鱼品种的选择要求不高，生产工艺和技术设备比较简单，且营养价值高，价格低廉，因而成为*货。不仅水产加工企业能生产，且家庭也可制作。 

    鱼糕的生产设备有斩拌机，盘子，蒸箱，切块机。斩拌机也鱼糕的主要的设备，该设备必须用高速斩拌机。

1、型号：80变频型；
2、一次大装料：60公斤；（很多厂家装料为50公斤）
3、外置变频器与电器元件：降低设备的故障发生率，延长设备的使用寿命；（其它厂家有很多为内置，故障发生率高）
4、变频器：定制易驱牌，动力足；
5、电器：法国施耐德电器；（很多厂家一般会选普通的或者国产正泰电器）
6、轴承：瑞典SKF轴承；（很多厂家一般会选择国内轴承）
7、电机：国标开元纯铜线变频电机；
8、斩拌刀：天津定制；（其它厂家很多为肉类斩拌刀生锈）
9、斩拌锅材质：不锈钢304材质，不生锈；（有很多厂家选择201材质，不符合食品卫生要求）
10、挡料部分：加装三组挡料系统，在设备大装料时，保证设备的后面与侧面不漏料（其它厂家不具备，会漏料，且装料不足60公斤）
11、核心：刀轴部分，采用六层防水，密封性好，刀轴使用寿命长（这部分是核心，有些生产厂家的轴承用不住，就是整个刀轴部分设计不合理，所以频繁更换轴承也用不住，究其原因是因为设计不合理导致）
12、功率：主电机+锅电机+出料电机：14KW；
13、主机尺寸：2000*1100*1400mm；
14、安装尺寸：3000*2500*2000mm；

鱼糕的成型盘子

    采用2mm板材，直角边缘，后期切割没有费料，全部304材质，盘子尺寸可以根据用户的要求定制。涂覆美国杜邦不粘材料，蒸煮后鱼糕容易脱盘。

荆州鱼糕生产技术和配方

鱼糕在进入成型盘子后，需要蒸煮，蒸箱我们采用自动控温控时自动进补蒸汽。节能，省人工。

 诸城市博威食品机械单门单车鱼糕、千页豆腐、鱼豆腐蒸箱优势如下：
1、型号：单门单车，内胆外胆为不锈钢304材质制成，不生锈，实厚1.2mm，底部为防变形加厚为3mm；
2、整体发泡，保温性能好；
3、带有时间，温度控制，并可一次设置多个时间段；电器元件为法国施耐德品牌，质量好。
4、设有自动报警功能，设置的工作段结束后自动报警，操作方便，不用人工去看时间、看温度、等待蒸煮等；
5、内部设有管道，管道全部打孔，箱内受热均匀，利于蒸煮；
6、用途：可蒸煮千页豆腐、鱼豆腐，鱼糕，面食等；
7、蒸车：尺寸根据成型盘的尺寸定制，用38*38的方管制成，托板为304材质；箱内蒸车免费赠送；
8、产量：30盘/车，一次蒸制200kg左右。
9、配带全部管道，直接接到锅炉上就可使用。

鱼糕的切块机，一台机器在成型盘子大小一样的前提下，可以通用，通过更换模具来实现不同的切割尺寸。

 诸城金博威食品机械新式半自动鱼糕、千页豆腐、鱼豆腐切块机单机操作优势：
1、刀片定制，超薄1mm厚，双面开刃，锋利切割后光滑平整无毛刺；
2、气缸根据成型盘与切割后尺寸设计为加大气缸160*300型双缸，保证切割顺畅阻力小。
3、模具：可自由更换，一种尺寸一套模具，可切割鱼豆腐，千页豆腐，QQ豆干，千张凉粉及相关特性的物料；
4、带有小工作台，翻盘用，操作方便；
5、配有刮板与气动工具，每天工作完毕后后一块掉不下去，配合两种小工作操作；
6、气缸全部罩住，美观，安全，实用，防止进水；
7、单机可带斜坡，可不带斜坡直接接料车操作，也可配带传送带使用；或者推拉式放料。
8、采用手柄式旋转切割方式，操作方便；
9、整机采用不锈钢304材质制成，不生锈，符合卫生要求。