我国相关部门对陈粮的判定，是根据粮食的粘度、脂肪酸、色泽等判定的，而这些参数的测定，又是由不同的仪器来完成检测的，LN-II型粮食粘度测定仪用来检测粮食粘度的，粮食粘度测定方法采用的是毛细管粘度测定法，该方法还是比较准确、速度相对比较快的。LN-II型粮食粘度测定仪检测的粮食粘度作为分析粮食品质的一个重要参数。

　　毛细管粘度计法的测定原理是：足够的待测样经粉碎至一定程度，试样悬浮液在微沸状态下充分糊化，过滤后得到的糊化液具有一定的粘度，将此糊化液倒入毛细管粘度计中，在!"#的恒温条件下，一定量糊化液在重力作用下向下移动，不同粘度的糊化液移动相同距离的时间不同，记录该时间，结合该测定用毛细管粘度计常数，计算出测定用糊化液的运动粘度。

样品的糊化与糊化时的温度、条件有很大的关系，*地影响粘度的测定结果。为保证测定结果的准确性、可比性，对试样量、加水量、糊化量温度及时间等因素要严格控制。由于各地的海拔高度不同，液体的沸点有所差异，糊化的程度就会有所不同，从而造成同一样品在不同地域的测定结果不同。

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