SH-01*型-肠衣水分测定仪‘胶原蛋白肠衣水分仪’诚信厂家深圳艾格瑞-深圳市艾格瑞仪器有限公司手机版

详细介绍

蛋白肠衣用途：

胶原蛋白肠衣产品：

1.韧性好、拉力强、口感脆、质量优、可食用。

2.适用于机械生产香肠，提高生产效率，降低成本，增加利润。

3.胶原蛋白肠衣厚薄均匀，强度*，容易咀嚼，同时由于其韧性强，扭结性能好，口径均匀，误差小，深受用广大客户喜爱。

4.胶原蛋白肠衣适用于脆脆肠、热狗肠、中国台湾烤肠、火腿肠、早餐肠、风干肠等可食用的肠衣（*可以替代动物肠衣）。。

5.可替代羊肠衣，猪肠衣，牛肠衣，市场前景广阔，潜力巨大。

胶原蛋白肠衣的主要原料：

胶原蛋白肠衣的主要原料为动物活性胶原蛋白，增加蛋白质作为胶原蛋白肠衣的特征指标。胶原蛋白肠衣中的水分含量高低会影响肠衣的柔韧性和保存期限，水分过低会导致肠衣干裂和易断，水分过高又会导致肠衣霉变影响保存期限，增加水分指标的目的是控制肠衣既能保持合适的柔韧度又能防止肠衣霉变。那么，从这里可以看出来，检测蛋白肠衣的水分是多么重要的，为了提高产品质量、使保质期更加*，在这个时候无比要配一台SH-02蛋白肠衣快速水分仪，厂家【深圳市艾格瑞仪器有限公司】，蛋白质和水分这两项指标是参照美国、日本等国生产的胶原蛋白肠衣产品的相关要求和本次采集的胶原蛋白肠衣样品的检测数据而定。蛋白质：美国产品为≥43 g/100g ；日本产品为 48～55 g/100g ；本次制标样品蛋白质的检测值范围是57.1～80.2 g/100g ，均值64.6 g/100g ，建议蛋白质标准值修订为≥45 g/100g ，合格率100％；水分：美国产品为≤19 g/100g ；日本产品为17～23 g/100g 。检测水分样品套缩包装30份，卷绕包装19份，共计49份的检测值范围是10.7～21 g/100g ，均值16.4 g/100g（见附表1、附表2），建议水分标准值范围修订为10-23 g/100g ，合格率100％。

附表1 胶原蛋白肠衣（套缩包装）食品安全国家标准修订样品理化、微生物指标检测数据汇总表

样品编号	类别	规格	灰分 g/100g	铅 mg/kg	砷 mg/kg	水分 g/100g	蛋白质 g/100g	大肠菌群MPN/100g（按GB4789.3-2003进行检测）	致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、*）	霉菌 cfu/g
1	风干型	WED－1 22mm	1.88	0.34	＜0.1	19.1	67.2	＜30	未检出	＜10
2	风干型	WED－1 22mm	1.86	0.26	＜0.1	18.8	66.2	＜30	未检出	＜10
3	风干型	WAI－2 22mm	1.41	0.34	＜0.1	17.5	68.7	＜30	未检出	＜10
4	风干型	WAO－2 20mm	1.47	0.49	＜0.1	14.8	80.2	＜30	未检出	＜10
5	风干型	WAI－2 22mm	1.51	0.24	＜0.1	17.2	79.7	＜30	未检出	＜10
6	风干型	WAO－3 20mm	1.59	0.44	＜0.1	15.1	78.5	＜30	未检出	＜10
7	风干型	WAO－3 20mm	1.47	0.46	＜0.1	15.8	78.9	＜30	未检出	＜10
8	风干型	WAI－2 22mm	1.35	0.26	＜0.1	19.5	64.8	＜30	未检出	＜10
9	蒸煮型	WET3 19mm	1.99	0.37	＜0.1	19.7	61.4	＜30	未检出	＜10
10	蒸煮型	WET3 17mm	1.81	0.31	＜0.1	17.0	77.4	＜30	未检出	＜10
11	蒸煮型	WED－1 22mm	1.90	0.33	＜0.1	19.5	66.4	＜30	未检出	＜10
12	蒸煮型	WET3 24mm	1.82	0.33	＜0.1	16.9	60.5	＜30	未检出	＜10
13	蒸煮型	WET3 17mm	1.97	0.37	＜0.1	18.3	57.8	＜30	未检出	＜10
`14	蒸煮型	WET3 19mm	1.01	0.29	＜0.1	18.8	60.6	＜30	未检出	＜10
15	蒸煮型	WET3 22mm	1.46	0.27	＜0.1	19.8	58.3	＜30	未检出	＜10
16	蒸煮型	WET3 28mm	1.11	0.30	＜0.1	17.1	62.1	＜30	未检出	＜10
17	蒸煮型	WET3 32mm	1.58	0.29	＜0.1	17.0	63.5	＜30	未检出	＜10
18	蒸煮型	WET3 22mm	1.60	0.36	＜0.1	18.4	58.6	＜30	未检出	＜10
19	蒸煮型	WET3 30mm	1.85	0.30	＜0.1	17.5	59.0	＜30	未检出	＜10
20	蒸煮型	WET3 30mm	0.71	0.44	＜0.1	17.0	62.6	＜30	未检出	＜10
21	蒸煮型	WET3 18mm	1.72	0.42	＜0.1	17.2	60.1	＜30	未检出	＜10
22	蒸煮型	WET3 28mm	2.15	0.33	＜0.1	17.2	60.2	＜30	未检出	＜10
23	蒸煮型	WET3 21mm	1.68	0.29	＜0.1	18.4	57.1	＜30	未检出	＜10
24	蒸煮型	WET3 26mm	1.70	0.35	＜0.1	18.6	60.2	＜30	未检出	＜10
25	蒸煮型	WET3 16mm	1.54	0.16	＜0.1	21.0	57.7	＜30	未检出	＜10
26	蒸煮型	WET3 23mm	1.57	0.43	＜0.1	18.1	63.2	＜30	未检出	＜10
27	蒸煮型	WET3 21mm	1.28	0.24	＜0.1	16.5	63.9	＜30	未检出	＜10
28	蒸煮型	WET3 26mm	2.04	0.38	＜0.1	19.5	58.5	＜30	未检出	＜10
29	蒸煮型	WET3 20mm	1.00	0.48	＜0.1	16.0	63.5	＜30	未检出	＜10
30	蒸煮型	WET3 32mm	1.66	0.34	＜0.1	18.6	61.2	＜30	未检出	＜10
检测平均值			1.59	0.34	＜0.1	18.00	64.6	＜30	未检出	＜10
检测范围值			0.71～2.15	0.16～0.49	＜0.1	14.8～ 21.0	57.1～80.2	＜30	未检出	＜10

附表2 ：卷绕包装胶原蛋白肠衣中水分含量检测结果汇总一览表

口径	批号	水分，g/100g
19	AA20100110-19	12.3
20	AA20100110-20	13.4
19	AA20100115-19	14.1
20	AA20100121-20	10.7
20	AA20100128-20	13.6
19	AA20100204-19	11.7
21	AA20100212-21	13.1
21	AA20100218-21	14.8
20	AA20100301-20	14.2
21	AA20100313-21	12.5
20	AA20100320-20	13.6
20	AA20100403-20	16.4
20	AA20100415-20	15.7
20	AA20100426-20	16.0
20	AA20100508-20	14.9
20	AA20100520-20	14.1
20	AA20100601-20	15.8
19	AA20100614-19	14.3
19	AA20100627-19	15.2

附表3 胶原蛋白肠衣大肠菌群的结果汇总表（按GB4789.3--2010方法检测）

口径	批号	大肠菌群，MPN/g
23	BZ3#10-05-0324	＜3.0
20	RUS10-04-0404	＜3.0
21	ML10-04-0418	＜3.0
22	BZ1#10-06-0423	＜3.0
23	BZ3#10-07-0407	＜3.0
24	BZ3#10-08-0427	＜3.0
30	RUS10-06-0512	＜3.0
28	RUS10-06-0513	＜3.0
24	PH10-06-0530	＜3.0
22	BZ3#10-11-0522	＜3.0
23	BZ3#10-11-0605	＜3.0
24	BZ3#10-11-0607	＜3.0
28	CO10-06-0604	＜3.0
26	TL10-06-0617	＜3.0
19	RUS10-07-0705	＜3.0
26	TL3#10-07-0711	＜3.0

附表4 我国标准与日本、美国、欧盟的相关要求比较

项目	原标准	修订后标准	日本	美国	欧盟（2073/2005/EC）
水分/（g/100g）	\	10-23	17-23	19	\
灰分/（g/100g）	≤3.5	≤3.5	\	\	\
蛋白质/（g/100g）	\	≥45	48-55	43	\
铅（以Pb计）/（mg/kg）	≤2.0	≤1.5	＜2.0	\	\
砷（以As计）/（mg/kg）	≤0.5	≤0.5	＜0.5	\	\
山梨酸（g/kg）	≤0.5	使用量应符合GB 2760的规定	\	\	\
羧甲基纤维素钠（g/kg）	按正常生产需要	使用量应符合GB 2760的规定使	\	\	\
大肠菌群	≤30（MPN /100g ）	＜3.0（MPN /g ）	阴性/2.22g	＜3/g	\
霉菌总数 / （cfu/g）	≤50	≤50	\	＜100/g	\
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌）	不得检出	不得检出	沙门氏菌：阴性25/g	\	沙门氏菌：0/25g
*	\	不得检出	*：阴性0.01/g	\	\

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