在高粘性乳化物，特别是沙拉酱、卡仕达酱、西点酱类产品的制造工艺中，通常zui成问题的是分散相的粒径大和搅拌时把空气混入制品中，粒径过大导致乳状物不稳定，缺少光泽；酱料中混入空气则会使产品气泡化、细菌污染、易氧化及外观不光滑。针对两大问题，JPS烘焙卡仕达酱乳化系统真空均质乳化机组，由PLM型外循环均质器、中心叶片搅拌、刮壁搅拌各自具有的特点相辅相成，组合成*的混合配料方式，以达到完美混合制品。

无锡江科烘焙卡仕达酱乳化系统的生产过程是在全密封条件下进行的，有效防止了灰尘和微生物的污染，釜盖为自动开合式，水锅、油锅中的物料通过输送管道可在真空状态下直接吸入PLM型均质器内，时间完成乳化再循环到主锅内。而且还可完成加热/冷却等工艺，通过夹层通蒸汽对锅内的导热介质进行加热来实现对物料的加温，加热温度任意设定，自动控制。

在夹层内接入冷却水即可对物料进行冷却，操作简单、方便，夹层外设有保温层。均质搅拌与桨叶搅拌可分开使用，也可同时使用。物料微粒化、乳化、混合、调匀、分散等可于短时间内完成。

锅内物料通过均质机的高速内循环剪切混合乳化，相向双搅拌，顺时针框式刮壁搅拌，逆时针浆式搅拌，刮板搅拌器在运转时产生离心作用，使四氟刮板紧贴锅壁，有效的解决了锅壁沾料问题，不留死角，理想的变频调速装置可使其转速任意无级调速。

外循环真空均质乳化机是本公司结合*进技术研制的优质产品，适合于生产沙拉酱、卡仕达酱、西点酱等中高粘度的物料。其zui大特点是：外循环下均质的乳化方式能使被分散相时间被乳化处理到，且在真空状态下工作，使物料*达到粒径均一、细腻的乳化效果。

性能及特点

1、均质电机为可变频调速，低速1500转/分钟用于低速均质出料，高速9000转/分钟用于高速均质。

2、连续工作处理量大，可循环均质出料，也可主锅加正压出料，方便而快捷

3、操作使用简单，乳化均质效果更好

4、水循环式均质密封结构，克服普通密封漏料难题；高粘度或无物料状态下不会烧坏密封圈

5、通过外循环管道配置CIP清洁系统，做到乳化机自动清洗、方便、卫生、*

标准配置

1、主锅、水箱、油箱

2、真空泵及同步电磁阀

3、乳化器及物料过滤器

4、热交换宏观搅拌器

5、不锈钢操作平台

6、变频调试器及电控箱

7、转子泵输送系统

8、计算机记忆编程

无锡江科的JPS系列沙拉酱真空均质乳化机采用了进口预混与乳化技术，尤其是均质乳化技术，目前国内许多具有成熟沙拉酱工艺的老牌食品企业都纷纷使用JPS真空均质乳化机来做项目改造，替换原有的传统乳化设备，JPS现有的真空均质乳化机转速zui高可达9000rpm，乳化后沙拉酱、卡仕达酱、西点酱口感细腻、稳定性好。而JPS系列还采用了专li技术的锥底刮壁搅拌技术，使预混均匀*，再结合PLM型超高速均质乳化机，可以将酱料的口感做到很细腻，并且可以保持*储存没有油析出。