浙江三级部门共筑食安“防火墙” 生产加工环节仍需严把关口
- 2021/8/26 13:29:05 12684
- 来源：食品机械设备网整理
【仪表网 仪表产业】导读：浙江省市场监管局2021年上半年累计完成3270批次食品安全评价性抽检，合格率达99.3%，较去年同期有所增长。不合格食品问题则主要集中在微生物污染、农药残留超标问题方面，这也提醒广大生产主体仍需夯实生产、加工环节关口。
最近一段时间以来，不少地区陆续公布上半年食品安全抽检情况。据近日消息，浙江省市场监管局2021年上半年累计完成3270批次食品安全评价性抽检，合格率达99.3%，较去年同期有所增长。不合格食品问题则主要集中在微生物污染、农药残留超标问题方面，这也提醒广大生产主体仍需夯实生产、加工环节关口。
随着食品种类愈发丰富,人们对食品安全问题的重视程度也在不断提升，相关的市场监管部门做好食品卫生安全的质量检验和监督工作,是筑牢食品安全“防火墙”的重要举措。在近年来食品及农产品安全快速检测技术创新技术的过程中，也为各地监管部门开展“你点我检”食品安全系列活动与推行食品安全抽检监测能力现代化建设带来利好，并为保障食品安全带来重要技术支撑。
以浙江省为例来看，在今年上半年的食品安全抽检工作中，累计完后食品安全评价性抽检3270批次，检验合格3246批次，评价性抽检合格率99.3%，与去年同期相比增长了0.9个百分点。同时，在省、市、县三级市场监管部门的点线面结合之下，浙江上半年组织开展食品安全监督抽检68577批次，检出2061批次不合格产品，并依法及时对6.4万公斤不合格食品进行下架、召回、封存等处理。
其中值得关注的是，不合格食品中主要包含散装腊肉制品、隔年炒货、酱腌菜、米粉制品、糕点等，不合格指标涉及到过氧化值、酸价等质量指标超标，食品添加剂超标与微生物污染风险等问题。具体来看，在三级监管抽检中的2061批次不合格产品中，微生物污染问题占比27.5%、农药残留超标问题占比24.1%、11.2%，食安问题体现较为集中也较为严峻，这也除了需要监管方积极采用食品快检技术与仪器匹配进行抽检、管理外，也需要生产方夯实生产加工环节基础。
例如食品微生物污染问题一般包含引起食物腐败变质的微生物和食源性病原微生物两大类，由于微生物在环境中本身无处不在，生产加工环节的环境情况、卫生条件、设备情况等都对食品安全有着重要影响。就此，在糕点、熟肉制品等食品生产中，合理配置高速干手机、臭氧发生器与净化设备等为工作人员与车间消杀服务，确保生产中应用到的肉类深加工设备、糕点设备等及时清洗，引入性能较好的包装设备保障食品包装严密性等都将成为维护食安的重要助力。
随着社会与科技发展，食品安全管理正走向现代化、高效化。但面向微生物污染、农药残留超标等较为常见的食品安全问题，仍需食品生产者提升重视程度，加强在生产加工环节的把控，着力将潜在的食安危害控制在安全范围之中。
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