在工业生产中，调节PH的方法并不是仅仅采用酸碱中和，因为酸碱中和虽然可以中和培养基中当时存在的过量碱，但是却不能阻止代谢过程中连续不断发生的酸碱变化。即使连续不断地进行测定和调节，也是徒劳无益的。因为发酵过程中引起PH变化的根本原因是微生物代谢营养物质的结果，所以调节控制PH的根本措施主要应该考虑培养基中生理酸性物质与生理碱性物质的配比，然后是通过中间补料进一步加以控制。
1、补料也不是仅仅加入酸碱来控制，可用生理酸性和生理碱物质来控制，这些物质不仅可以调节PH，还可以补充氮源。
2、补糖是根据pH的变化来决定补糖速率，恒速补糖则通过加入酸碱来控制PH。
PH的控制方法
1、调节好基础料的PH。基础料中若含有玉米浆，PH呈酸性，必须调节PH。若要控制消后pH在6.0，消前pH往往要调到6.5~6.8。
2、在基础料中加入维持PH的物质，如CaCO3，或具有缓冲能力的试剂，如磷酸缓冲液等。
3、通过补料调节PH。在发酵过程中根据糖氮消耗需要进行补料。在补料与调PH没有矛盾时采用补料调PH。如
（1）调节补糖速率，调节空气流量来调节PH；
（2）当NH2-N低，PH低时补氨水；
（3）当NH2-N低，PH高时补(NH4)2SO4；
（4）当补料与调PH发生矛盾时，加酸碱调PH。
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