高压蒸汽灭菌器是利用饱和压力蒸汽对物品进行迅速而可靠地消毒灭菌的设备，适用于医疗卫生、科研、农业等单位。可对医疗器械、敷料、玻璃器皿、溶液培养基等进行消毒灭菌。由灭菌室、控制系统、过压保护装置等组成。

　　灭菌的原理是利用高温饱和水蒸汽在一定时间内可使微生物的蛋白质变性导致微生物死亡的功效，达到对耐湿耐热物品进行灭菌的目的。

　　温度上升的原理是由于在密闭的蒸锅内蒸汽不能外溢，随着压力不断上升水的沸点也会不断提高，从而锅内温度也随之增加，在0.1MPa压力下锅内温度可达121℃。在此蒸汽温度下可以很快杀死各种细菌。

　　济南高压灭菌工艺处理餐厨垃圾：

　　餐厨垃圾俗称泔水，是居民日常生活及餐饮行业、单位食堂在生产、经营过程中所产生的食物加工废料及食物残余。餐厨垃圾在物理性状上呈现固液混合态；化学成分复杂，主要包括水、无机盐、有机酸，还有各种大分子有机化合物（主要包括蛋白质、淀粉、纤维素、杂多糖、脂肪等）。由于餐厨垃圾富含有机质，因而有可能为各种病源微生物及各种携带病源微生物的蝇虫提供良好的生长繁殖环境，如果处理不当就可能导致疾病的传播。因此，利用科学合理的方法处理餐厨垃圾，不仅可以防止环境污染，消除对居民身体健康的威胁，而且还使宝贵的有机质资源得以回收利用，转化为饲用资源，在带来经济效益的同时产生环境效益与社会效益。