某餐饮企业油烟监管解决方案

一、项目背景

生活的优质化提升，促使人们日常在外用餐、点外卖的需求增加，餐饮企业随处可见，但随着餐饮企业的增加，油烟污染问题也越来越多。随着周围居民投诉油烟大、异味产生等问题层出不穷，有关部门多次查访，命令整改，但是餐饮企业为了节约成本，大多“三天打鱼两天晒网”，监察人员查访时将油烟净化器等设备打开，应对检查完毕后再将设备断电，导致油烟问题并没有有效改善。为了加强对餐饮企业的油烟管理，要求餐饮企业按照标准进行油烟在线监测设备及净化设备安装，统一监管。

某餐饮企业据工作人员实地考察及其提供的关资料，可知其使用面积约为200m²，可就餐座位数约为150个，基准灶头数为5个，根据《饮食业油烟排放标准（试行）》要求中对餐饮企业单位规模的划分，可判断该餐饮企业规模为中型企业，我司将严格按照标准为该餐饮企业提供相关监测服务，提供该餐饮企业的油烟在线监测建设方案。

二、监测需求

该企业为了做好上级部门的检查工作，提出要对企业内每一个灶台进行监测，油烟在线监测设备要求可以监测油烟浓度、颗粒物、TVOC浓度，同时可以连接油烟净化设备，监测设备在线、离线状态，风机开关状态，在系统后台可查看历史数据、污染排名、预警告警情况等功能。

三、监测标准

依据《饮食业油烟排放标准（试行）》、《餐饮业大气污染物排放标准》等标准，对该餐饮企业进行监测。

四、系统平台

根据该企业提出的要求及我司多年环境监测经验，拟建设餐饮油烟在线监测一体化管理平台，根据账号密码进行平台登录。

进入系统首页界面，展示的是“驾驶舱”，在驾驶舱中可以查看监测点位信息、净化设备运行状况、风机状态、报警情况等信息，方便查看。

实时地图：实时地图可以显示监测点位情况，以不同颜色的水滴形图标进行标识，清楚明了。

数据查询：在此功能模块可以对监测数据进行实时数据查看、历史数据查看，根据自定义搜索功能栏，可对设备状态、油烟浓度值进行查询。

数据分析：数据分析中将监测终端反馈的信息进行汇总划分，以图表的形式展示，可以清楚看到数据的动态变化，对了解各灶台油烟情况有一个清晰的分析。

预警查询：对油烟浓度报警阈值进行设定，油烟浓度值达到限定值后，会进行报警提醒，企业管理人员可根据报警对设备进行调整。

注：目前根据标准要求，中型餐饮企业排放浓度zui da不超过2.0mg/m³，油烟排放浓度zui da不超过1.0mg/m³，颗粒物排放浓度zui da不超过5.0mg/m³，TVOC排放浓度最大不超过10.0mg/m³，油烟净化设备zui di去除效率不低于75%，限值设定可根据油烟标准规定进行设定。

用户管理：根据企业需要，进行用户权限管理设定，由总管理人员对下属管理员进行操作权限、查看权限进行分配，且下属人员不可查看上级数据。

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五、硬件设施

针对该企业实际情况，可使用ZWIN-YY08油烟在线监测设备，配置七寸触摸显示屏，可现场实操对网络配置、参数设定等功能进行操作，且可以对数据进行本地存储，数据保留时间至少1年。油烟在线监测系统通过有线、无线数据传输，将数据实时上传至云端，在通过大数据技术、物联网技术等多种技术将数据汇总、整理、分析显示在平台端，方便查看。支持数据移动端、大屏端查看，可根据需求进行搭配。本次项目建设中，主要为该餐饮企业配置平台端及移动端查看，方便管理者实时查看，实现无需全天候值守的目的。

六、技术服务

现场勘探，根据实际情况部署点位监测，安装完毕后远程技术服务支持，24小时值班电话，半小时内响应，1小时内远程指导服务，出现不可远程解决问题时，技术人员现场维修，若出现短时间内无法修护完成的情况，及时更换备件产品，进行替代，不耽误监测工作进行。