一．冷冻干燥在低温下进行,因此对于许多热敏性的物质特别适用.如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力.因此在医药上得到广泛地应用.

　　二．在低温下干燥时,物质中的一些挥发性成分损失很小,适合一些化学产品,药品和食品干燥.

　　三．在冷冻干燥过程中,微生物的生长和酶的作用无法进行,因此能保持原来的性装.

　　四．由于在冻结的状态下进行干燥,因此体积几乎不变,保持了原来的结构,不会发生浓缩现象.

　　五．干燥后的物质疏松多孔,呈海绵状,加水后溶解迅速而,几乎立即恢复原来的性状.

　　六．由于干燥在真空下进行,氧气极少,因此一些易氧化的物质得到了保护.

　　七．干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后产品能长期保存而不致变质.

　　因此,冷冻干燥目前在医药工业,食品工业,科研和其他部门得到广泛的应用.