在面粉类食品加工行业中，对于面筋指数的检测是非常重要的，通过分析面筋指数能够知道面粉的质量。如今加工企业通过使用面筋烘干仪来测定面筋含量与质量，通常是通过面筋指数来反映这些结果。因此面筋烘干仪的成功研制为面粉生产加工行业提供了重要的依据和实用价值。

　　而且通过研究发现面筋指数的分析对于营养价值的研究是非常有帮助的。因为面粉是我们日常饮食的重要物质，因此它的品质尤其受到人们的关注。小麦由于其特殊的蛋白质结构,加工的面粉适宜制作面包、糕点、挂面等各种面制品。我国目前生产的面粉多为特一粉、特二粉和标准粉。标准粉和特制粉的面筋和蛋白含量及它们之间有很大的差异,那么两种面粉面筋和蛋白的质量差异如何，需要通过实验进行验证，而面筋烘干仪正好能够满足实验的需求。

　　为了更好的验证面筋烘干仪在实际使用中的意义，我们对这款仪器进行了实验性研究和分析。事实证明，面粉蛋白与干、湿面筋有相关性,标准粉没有特制粉显著,这是由于两种面粉的蛋白质量差异引起的。

仪器名称：面筋烘干仪

仪器型号：MJ-II

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