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混合机作为材料加工*的设备，在材料加工领域和其他工业领域对于混合机的要求都非常严格。作为制剂过程中的重要一环，混合机也应该与时俱进。混合物的混合均匀程度是衡量混合机性能好坏的主要技术指标之一。通常用混合物中某组分含量的变异系数Cv值来衡量混合机混合性能的好坏。

混合的作用：促进溶解、吸附、浸出、结晶、乳化、生物化学反应、防止悬浮物沉淀及均匀加热和冷却等待。

影响混合的因素：颗粒的性质、混合的工艺、混合机性能和混合方式

黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。

通常来说，食物的颗粒越小，越有利于呈味成分的释放，同时对口腔的触动较柔和，对味觉的影响有利。同时，颗粒越小也越有利于食物营养物质的吸收。细腻的食品可美化口感，此点对酱体类、膏状等含有水分较高的食品尤其重要，对于黄油则更为突出。

【黄油粉液混合机的特点】

①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒径约为0.2-2微米可以que保高速均质乳化的稳定性。

②该设备可以适用于各种均质乳化工艺，也可用于生产包括对乳状液、悬浮液和胶体的均质混合。

③三级混合机由定、转子系统所产生的剪切力使得溶质转移速度增加，从而使单一分子和宏观分子媒介的分解加速。
 

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