烤肠生产过程中需要用到的设备和机器机械/烤肠加工生产需要那些机器，工厂化烤肠生产设备，机械花烤肠加工设备，家用烤肠需要配置那些设备，全套的烤肠设备一套下来得多少钱？真正做烤肠的烟熏炉是什么样？为什么有的厂家烤肠2吃烘烤表皮脆脆的鲜香浓郁是如何做到的？来电春秋，到厂看看，实际考察。

中国台湾烤肠运用现代西式肉制品加工技术生产具有中国传统风味的低温肉制品。是近年来我国低温肉品中发展较快的香肠品种之一。其加工主要使用天然肠衣和胶原肠衣。现将使用国产胶原肠衣生产中国台湾烤肠的生产工艺介绍如下：

1材料与设备
1.1原辅配方（单位，g）
鸡肉、猪肉、肥膘、蛋白、木薯淀粉、葱姜、香精、色拉油、

1.3设备
绞肉机、斩拌机、切丁机、真空拌陷机、*、烟熏蒸煮炉、包装机、真控包装机。
2 工艺流程
冷冻肉分割--配料--制浆--灌装--蒸煮烘干--冷却--真空包装--速冻---封箱-
3加工要点  ：

    3.1制浆很关键，决定烤肠的脆度硬度以及口感好孬的机械（斩拌机）

    3.2蒸煮烘干很关键，确保肠衣的脆度、硬度以及烘干层度，确保二次烘烤口感浓郁表皮脆脆的

     3.3，灌装很关键，确保气孔度的填入，造成烤肠裂皮，爆裂等废品多少的机器

4.原料验收：符合原辅料及包装材料质量标准。

5.入库储存：应于-18摄氏度以下保存。
6.解冻修整：采用自然晾化解冻，并将期筋腊修整干净。
7.斩拌切制：经斩拌绞碎至0.6mm大小的肉粒并过网。

专业生产高效烤肠加工生产设备，详细为你说明在烤肠加工生产机械中设备的作用及原理：

烤肠生产过程中需要用到的设备和机器机械/配套安装全部机器

1.斩拌机

制浆高效生产设备，把浆料的勾芡达到*层度，确保浆类的口感及生产方式。烤肠斩拌机，制浆速度，斩切力度，以及乳化能力控制非常精准，让*次操作的用户更容易上手。

烤肠制浆zui关键的设备就是斩拌机，这是因为烤肠斩浆要求斩刀转速越快越好，速度越快，斩切出来的浆汁乳化的好，弹性足，Q劲足，色泽好。二是关键要看斩锅与斩刀之间的间隙，间隙越小，斩切的颗粒越小，浆汁越细腻，春秋秋斩拌机刀锅间隙是1mm的。三是刀轴材质，普通斩拌机采用的是45#碳钢材质，长时间使用发热，跳动超差，容易损害电机，我厂斩拌机刀轴全部是304不锈钢的，长时间使用不发热，对电机的相对损害小。四是看斩锅材质，普通铸造斩锅经过一年的热胀冷缩容易变形，一旦变形对斩刀的损害是毁灭性的，所以很多厂家都不敢把刀锅间隙定于1mm，他们差不多是10mm。我们的斩锅是304不锈钢唐山锅，机器装配的斩锅都是经过了1年的自然热胀冷缩之后才使用的，现做的斩锅根本不能用，所以我们敢承诺终生使用不会变形。所以刀锅间隙定为1mm，让烤肠加工*斩切乳化，浆料勾芡状态更佳，吃着口感更好。

2.烟熏炉

春秋烤肠烟熏炉的生产经验达到了20多年，在这一方面有专业的建树。因为我厂的烟熏炉生产师傅全部是诸城很早使用烟熏炉厂家-得利斯火腿生产线的研发制造的技术师傅。他们的高超技艺同样成就了今天春秋烤肠烟熏炉的辉煌。

诸城的华清源、佳士博、朱福华、日康等食品加工厂每家安装7-10台大型烘干烟熏炉。可以说没有好的质量，当地人根本不会选择。对于这个，需要的可以来诸城现场参观其生产。辨别真假。

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春秋烤肠烟熏炉的优势：1、采用德国循环风系统，利用高速高压风机使热风从炉体两侧吹下，到达底面形成漩涡气流，发散到炉体的每个方位，使产品均匀受热、烘干、干燥、烟熏。（无需另加加热管，很多品牌效果达不到需要另加直烤加热管）2、烘干出成率效果，华清源、丽都、佳士博等厂家做过实验，每500斤一大箱的烤肠比其他厂家的烟熏炉多出8斤成品。肠衣外焦里嫩，吃起来感觉不到肠衣的存在。其他品牌的烟熏炉口感干硬，水分流失严重。3、烟熏箱采用上下两层制作。全自动高压调节阀门，其他品牌都是手动阀门。4、PLC自动化控制程序，实时显示炉内产品进程。全部采用进口施耐德电器。

选购烤肠烟熏炉，找到专业厂家很关键。您想把烤肠做好，选性价比高的烟熏炉，就来春秋看看吧。

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