1． 职业概况

　　1.1职业名称

　　食糖制造工。

　　1.2职业定义

　　操作制糖设备，将甘蔗、甜菜说原糖制成食糖的人员。

　　1.3职业等级

　　本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格等级二级）和技师（国家职业资格一级）。

　　1.4职业环境

　　室内、常温。

　　1.5职业能力特征

　　视力良好，手指、手臂灵活、动作协调，无色盲、色弱。

　　1.6基本文化程度

　　初中毕业

　　1.7培训要求

　　1.7.1 培训期限

　　全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于350标准学时；中级不少于300标准学时；不少于20标准学时；技师、技师不少于150标准学时。

　　1.7.2 培训教师

　　培训初、中、的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书；培训技师的教师应具有本职业技师职业资格证书以上或相关专业中级专业技术职务任职资格，培训技师的教师应具有本职业技师职业资格证书3年以上或相关专业专业技术职务任职资格。

　　1.7.3 培训场地设备

　　理论知识培训场地应为可容纳20名以上学员的标准教室；实际操作培训场地应为具有必要设备、设施的场所。

　　1.8鉴定要求

　　1.8.1适用对象

　　从事或准备从事本职业的人员

　　1.8.2申报条件

——初级（具备以下条件之一者）

　　（1） 经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

　　（2） 在本职业连续见习工作2年以上。

　　（3） 本职业学徒期满

——中级（具备下列条件之一者）

　　（1） 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上。经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

　　（2） 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上。

　　（3） 连续从事本职业工作6年以上。

　　（4） 取得经劳动保障行政部审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。

——（具备下列条件之一者）

　　（1） 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上，经本职业正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

　　（2） 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上。

　　（3） 取得技工学校或经劳动保障部门审核认定的、以技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。

　　（4） 取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

——技师（具备下列条件之一者）

　　（1） 取得本职业职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

　　（2） 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

　　（3） 取得本职业职业资格证书的技工学校本职业（专业）毕业生，连续从事本职业工作满3年。

——技师（具备下列条件之一者）

　　（1） 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

　　（2） 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

　　1.8.3鉴定方式

　　分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式或模拟操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。技师、技师还须进行综合评审。

　　1.8.4考评人员与考生配比

　　理论知识考试考评人员与考生配比为1:15，每个标准教室不少于2名考评人员；技能操作考核考评员与考生的配比为1:5。且不少于3名考评员；综合评审委员不少于5人。

　　1.8.5鉴定时间

　　各等级理论知识考试时间为120min；技能操作考核时间：初、中、为90min；技师、技师为120min。综合评审时间不少于30min。

　　1.8.6鉴定场所设备

　　理论知识考试在标准教室进行；技能操作考核场所应为具有*的设备、设施的场所。

　　2． 基本要求

　　2.1职业道德

　　2.1.1职业道德基本知识

　　2.1.2职业守则

　　（1）遵纪守法，敬业爱岗；文明礼貌，遵守行业规定，不弄虚作假。

　　（2）工作认真负责，自觉履行职责。

　　（3）刻苦学习，勤奋钻研，不断提高自身素质。

　　（4）谦虚谨慎，团结协作，主动配合。

　　（5）遵守操作规程，爱护仪器设备。

　　2.2基础知识

　　2.1化学应用基础知识

　　（1）制糖过程所用的无机化学基本知识。

　　（2）制糖过程所用的分析化学基本知识。

　　（3）制糖过程所用的物理化学基本知识。

　　2.2.2制糖专业基础知识

　　（1）制糖工艺基础知识。

　　（2）制糖装备基础知识。

　　（3）制糖检验基础知识。

　　（4）制糖原理基础知识。

　　2.2.3仪表与计算机基础知识

　　（1）仪表基础知识。

　　（2）常用温度、压力、流量、液位测量仪表基础知识。

　　（3）常规仪表、集散控制系统（DCS）使用知识。

　　（4）计算机基础知识。

　　2.2.4机械基础知识

　　（1）机械制图基础知识。

　　（2）金属材料基础知识。

　　（3）机械原理基础知识。

　　（4）机械设备安装与维修基础知识。

　　（5）机械零件基础知识。

　　（6）热处理、机加工基础知识。

　　2.2.5安全及环保基础知识

　　（1）安全技术规程基础知识。

　　（2）环保基础知识。

　　（3）消防基础知识。

　　（4）安全用电基础知识。

　　2.2.6相关法律、法规知识

　　（1）《中华人民共和国劳动法》的相关知识。

　　（2）《中华人民共和国食品卫生法》的相关知识。

　　3． 工作要

　　本标准对初级、中级、、技师和技师的技能要求依次递进，别涵盖低级别的要求。