膳食纤维是植物性食物中的一类生理作用相似的成分的总称。膳食纤维主要存在于植物性食物中，其中植物细胞壁是主要的来源之一。纤维含量的测定可以使用粗纤维测定仪进行快速的测定分析，人体每日都要使用谷类，那么谷类在的纤维含量范围是多少呢？
      按照我国八个地理区域，对本研究所采集的谷类食物样品进行分类，并统计谷物样品中膳食纤维的含量及其在不同地区的分布。从作为不同地区人们主要食物的食用围看，釉米、糯米主要在我国东南部地区食用，高粱、粟米、玉米面在我国北方地区食用，大麦粉、玉米在我国西部地区食用，而梗米、小麦粉食用范围广泛分布在全国八个地区，纤维含量的测定可以使用纤维测定仪。
      按照总膳食纤维含量又达到小排序，各谷类食物含量如下:大麦粉14.17g/100g>玉米9.54g/100g>玉米面9.28g/100g>小麦粉5.79g/100g>高粱3.29g/100g>粟米3.12g/100g>釉米2.94g/100g>糯米2.75g/100g>梗米1.88g/100g。可见谷类食物中，大麦粉、玉米的纤维含量zui高，稻米zui低，而小麦粉居中。
      观察各种谷类中膳食纤维的含量。梗米、釉米、小麦粉、大麦粉的总膳食纤维含量和/或其单体的含量在不同地区间存在极明显差异，P<0.01。糯米的纤维素、玉米的纤维素和木质素、玉米面的纤维素含量在不同地区间存在显著差异，P<0.05。