ATAGO在线折光仪在果汁和果汁饮料风味调配作用
时间：2016-07-08 阅读：479
热灌装果汁典型产品有杏仁露，汇源果汁及粒粒橙等，这些产品内容物真实，不依赖于香精香料和添加剂的配方调制，含丰富的植物蛋白，微量元素和维生素，营养价值*，深受国内消费者的喜爱。食品生产过程中保障口味统一性性和原汁原味是食品饮料企业的核心，ATAGO在线折光仪，全自动数显折光仪，全自动数显糖度计对中间产品的质量监控和zui终成品的质量检测发挥着重要的作用。
热灌装果汁工艺流程图
热灌装果汁工艺说明中调配过程，需要对饮料的糖度调控，酸度检测进行监控，以确保产品风味，对zui终成品保持口味一致。ATAGO（爱拓）RX-5000i台式数显折光仪，在食品饮料行业应用广泛，客户保有量世界*，在饮料加工过程以及成品Brix控制，为饮料行业起到抽样检测。
ATAGO（爱拓）在线折光仪 PRM-100α可用在稀释过程，混合过程以及zui终产品的浓度/水分/混合比率的监测，还可以用于在线清洗过程的效果监控.并且可以在饮料生产线上进行实时对果汁的调配工艺，进行糖度的监控。避免zui终产品口味风味不一，造成成本损失。
名称 | 含糖量% | 柠檬酸（g/l） | 香精参考用量（g/l） |
苹果 | 9-12 | 1 | 0.75-1.5 |
香蕉 | 11-12 | 0.15-0.25 | 0.75-1.5 |
葡萄 | 11-14 | 1 | 0.75-1.5 |
可乐 | 11-12 | 磷酸0.9-1 | 0.75-1.5 |
柠檬 | 9-12 | 1.25-3.1 | 0.75-1.5 |
橘子 | 10-14 | 1.25 | 0.75-1.5 |
芒果 | 11-14 | 0.425-1.55 | 0.75-1.5 |
玻璃 | 10-14 | 1.25-1.55 | 0.75-1.5 |
草莓 | 10-14 | 0.425-1.75 | 0.75-1.5 |
各种饮料的糖酸以及香精用量参考值
名称 | 糖度 | 酸度 | 糖酸比 |
橘子 | 8-14 | 0.11-0.14 | 100-130 |
菠萝 | 9-14 | 0.13-0.16 | 80-110 |
柠檬 | 8-13 | 0.13-0.3 | 80-110 |
梨 | 9-14 | 0.07-0.15 | 150-200 |
另外，果汁生产线主要生产天然果汁、果汁饮料、带果肉果汁饮料、果汁清凉饮料、浓缩果汁饮料等，一般都是通过果汁生产线将果实原料经过预处理，糖酸比糖酸比是产品中甜度与酸度之比，甜度是指全部糖度的总糖度（按糖度计），酸度是指全部酸味的总酸度（按柠檬酸度计）糖酸比＝ 糖度（糖度计）/总酸度（按柠檬酸度计），ATAGO（爱拓）糖酸度，适用于柑橘种植者每天测量甜度，一旦果实成熟，并且可以食用时就开始采摘和装运。采摘后，水果也可以保存在仓库，在那里对它的甜-酸平衡进行密切监测，直到达到发货的理想水平。
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