3M菌落总数测试片的道理：在试纸上装入营养哺育基，凝胶和三苯基氯化四氮（TTC）试剂。增添并哺育后，细菌菌落在试片上呈现赤色斑块，并计数结果，操纵要领以下。

　　1、样品处置：将25ml（g）样品放入装有225ml无菌磷酸缓冲液稀释剂的采样罐或均质杯中，并预备1:10样品均质溶液。若有需要，用1mol/LNaOH或1mol/lhcl溶液将样品均质溶液的pH值疗养至6.6-7.2。取1ml的1:10样品匀浆，用1ml灭菌移液管，将其注入装有9ml稀释剂的试管中，摇匀以组成1：100的样品匀浆，依此类推，以1：1000的浓缩度匀浆样品，并换一根移液管每一次。

　　2、接种：挑拣2-3种稀释液举行惯例食品检测，细菌含量较低的液体样品可以或许间接吸取举行检测。将细菌总数测试片放在平整的试验台上，揭开下层膜，用无菌移液器吸取1ml样品溶液，将其飞快匀称地滴在纸上，而后逐步掩饰下层膜，静置约莫10秒钟即可固化哺育基。每次浓缩接种两片。一路，举行空缺阳性比较。

　　3、哺育：将3M菌落总数测试片重叠在一起，放回原来的自密封袋中并密封，将透明面在恒温哺育箱中程度向上搁置，重叠12件。普通食品豢养温度为36℃±1℃，豢养温度为15-24h，水产品豢养温度为30℃±1℃，继续48h。