【水分活度的测试意义】

Aw值对食品保藏具有重要的意义。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其储藏期的稳定性也不同。利用水分活度的测试，反映物质的保质期。

• 用活度值可以确定食品，饲料，果品、药品等易腐坏、易枯萎的物质的储存和保鲜周期。许多国家已将食品水分活度测试定为质量必检指标。
• 在颗粒粉末工业中，水分活度能更直接地反映颗粒物的黏结、粘附现象。
• 在油漆涂料镀层工艺中能反映工况对粘结强度的影响。
• 水分活度对酶体和催化剂的性能反映也十分准确直接。
• *一种测试准确度不受物料物理状态影响的水分测试技术，适用于任何形状的物料。
• 水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。

【关于手持式食品/粮油水活度分析仪】

1） 仪器型号：HBD5-MS2100系列

仪器名称：手持式水分活度测试仪

2）仪器组成：水分活度测试仪由:HBD5主机和MS2100系列传感器组成。

3）传感器：进口高精度传感器

4）测试仓尺寸：f48mm

5）主机尺寸: 18cm×7cm×5cm

6）主机重量：0.4kg

7）本仪器是《GB/T 34790-2017 粮油检验 粮食籽粒水分活度的测定 仪器法》国家标准试验仪器。

【食品/粮油水活度分析仪应用】

• 原粮：稻谷、小麦、玉米、高粱、谷子、大麦、荞麦、大豆、小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、甘薯等等。
• 成品粮：大米、小麦粉，小米、油菜籽、 白芝麻、黑芝麻、棉籽、葵花籽、香瓜籽、油茶籽、棕榈籽等。
• 宠物食品：鱼粮、犬粮、猫粮、罐头、肉酱、营养粥等。
• 食品：调味品、方便面、罐头、蛋糕、饮料等。
• 渔业：鱼干，鱼粉，鱼糜，鱼粉，罐头等。
• 保健食品、保健药品等。

【功能】

• 测试量程：水分活度0.003~0.999Aw
• 扩充功能：可同时检测水分含量，水分量程：0~3kg/kg
• 重复精度：±0.015(<±0.3℃常温)
• 准 确 度：<0.003 Aw (<0.1℃常温)
• 工作环境：温度：0℃~50℃，湿度：0~85%RH
• 工作压力： 常压
• 分辨率：0.001 Aw
• 供电电源：Ni-Cd 电池，连续工作2小时，待机1周或变压器220V供电使用。

【水活度分析仪原理】

水分活度的测定方法有传统的扩散法和ERH水分活度测试法等。

ERH水分活度测试法，是通过测试含水物品表面与样品周围环境气体达成平衡状态的特性，进而测试水分活度，该方法为近年来关注的新型理化测试原理。

HBD5MS2100水分活度测试仪就是应用ERH法测试水分活度Aw值。

（水分活度单位用Aw数值表示，水分活度值等于用百分率表示的相对湿度，其数值在0-1之间。溶液中水的蒸气分压P与纯水蒸气压Q的比值，Aw=P/Q）

【水分活度仪如何使用】

• 仪器连接，将测量仓与主机连接好；
• 将待测量物质置于测量仓内（2/3以上），盖好仓盖，稳定15分钟；
• 接上电源，按下电源开关，仪器开始工作；
• 约5-10分钟，待液晶显示读数稳定后，读取数值，测试完毕。
• 活度仪校准：用测量蒸馏水和饱和溶液的活度值来做标准实现对仪器的校准。

【水分活度仪使用前的准备工作】

该仪器在出厂前,已经尽量按用户相同的样品进行初步标定。

活度仪使用或较长时间不使用，在使用前请先活化一下传感器。

【售后服务承诺】

• 凡北斗星仪器除特殊声明以外一律保障质量1年，1年内进行免费维护。终身维修服务。
• 北斗星工程师*应用方案或仪器选型的前提下，如果用户确实不能正常使用，可以在安装或起用后试用1个月内退换。但国内用户zui*限为出厂日或委托代理出售3个月为限。

HBD5-MS2100手持式水分活度测试仪

2006年，北京北斗星工业化学研究所在国内推出HBD5-MS2100型水分活度测试仪，十多年来，从初期市场的备受冷落，到服务国内外众多食品企业，在一个关乎民生的行业里，HBD5-MS2100型水分活度测试仪，也从另一个侧面见证了“民以食为天”,“食以安为先”安全管理意识的发展历程。

水分活度（aW值）是影响食品保质期，及色香味等物理特性的重要因素，是判断食物是否存在变质风险的重要参考，也是控制食品内微生物生产zui直观的依据。美国、欧洲、日本等发达国家已经将水分活度指标纳入FDA、USP、EC、ISO、HACCP等质量管理体系中，做为微生物生长的重要指标进行监控。

回顾国家食品安全各项管理法规的出台，我们深感概念意识的法规化、标准化远远超出仪器本身的意义。食品质量安全控制中“水活度”这一重要指标，1992年仅针对出口企业的管理由国家进出口商品检验局提出《食品水活度测定方法(SN 0180-1992)》，2009年*个《GB/T 23490-2009 食品水分活度的测定》国标颁布实施，标志着食品安全法规化的进一步普及。2012年为*粮油标准体系的空白，推动水活度在粮食行业的应用，北京北斗星工业化学研究所参与了*科学研究院联合开展的国家标准《粮油检验 粮食籽粒水分活度的测定》，负责玉米、小麦、稻谷和大豆等水活度实验方案的制定和验证，共同起草制定该标准。《GB/T34790-2017粮油检测粮食籽粒水分活度测定 仪器法标准》即将于2018年5月1日正式实施，该标准在粮油行业的颁布使标准化管理更加深入广泛。

在2000年北斗星水分仪在食品行业应用推广之初，普遍存在水分检测仅靠人为目测、手触的古老方式，这样的现状让我们做仪器的科学家深感忧虑，传统的加工方法如何能适应急速发展的市场需要，强烈的使命感让北斗星人意识到科学仪器推广的实用性，重要性，必须采用新的检测理论和技术应用到食品生产中，经过详细调研，在北斗星MS1204水分测试技术的基础上，对比国内外检测原理现存技术的优缺点，我们研究开发出MS2100水分活度测试技术，北斗星MS1204水分测试技术于1996年获得北京市火炬计划项目，是北斗星几代*专家力量的技术积累。

MS2100水分活度测试技术，经过10多年几百家粮油、宠物食品、调味品、生物保健品，渔业加工，方便面、罐头、蛋糕、饮料等生产企业的普及应用，在佩蒂宠物食品公司、桃李集团公司、泓一食品有限公司、唐人神集团、安德鲁森食品集团、中盐（湖北）食品有限公司等企业*应用，获得良好的用户口碑，并销往西班牙、美国、印尼等国家。

随着《GB/T34790-2017粮油检测粮食籽粒水分活度测定仪器法标准》的颁布实施，HBD5-MS2100水分活度测试仪，即将推出二代产品，全新功能，全新体验，让检测更加高效便捷。

HBD5-MS2100系列生产厂家：北京市北斗星工业化学研究所

《GB/T 34790-2017 粮油检验 粮食籽粒水分活度的测定 仪器法标准》

编号：GB/T 34790-2017
标准名称：粮油检验 粮食籽粒水分活度的测定 仪器法
英文名称：Inspenction of grain and oils-Determination of water activity of grains- Instrumental method
发布部门：国家质检总局 国家标准委
起草单位：*科学研究院、北京北斗星工业化学研究所、北京农产品质量检测与农田环境监测技术研究中心、广东国家粮食质量监测中心、吉林国家粮食质量监测中心、黑龙江中储粮质量检测中心有限公司
标准状态：现行
发布日期：2017-11-01
实施日期：2018-05-01
标准格式：PDF
标准简介：
本标准规定了粮食籽粒水分活度的仪器测定方法。
本标准适用于水分活度为0.030~1.00粮食籽粒水分活度的测定。