枫槭别名鸡爪枫、槭树，为槭树科槭树属，主要 生长在美国和加拿大等美洲国家， 在中国长江流域 也有分布。 采用一定浓度的乙醇萃取枫槭树皮等部 位，将溶剂去除获得枫槭浸膏，枫槭浸膏为深褐色膏 体，具有强烈的焦糖香气，可以用作食品添加剂以增 加烘烤、焦甜香。作为烟用香料，能够提高烟香、矫正 卷烟吸味，增加卷烟自然清甜，改善卷烟余味，改善 干、涩、苦的口感 。 对枫槭浸膏挥发性成分有关报 道较少，苏东赢将枫槭浸膏在不同温度下进行热 裂解，因为在裂解过程中会发生热解、加成等复杂的 化学反应，没 有对枫槭浸 膏挥 发 性 成 分 进 行 分析，不能表征枫槭浸膏的化学成分。通过对枫槭浸膏 挥发性成分进行鉴定， 旨在明确枫槭浸膏挥发性成 分种类及含量， 以期为枫槭浸膏合理使用提供数据支撑。

枫槭浸膏，云南养瑞科技集团有限公司；苯甲酸 苄酯（≥99％），北京百灵威科技有限公司；二氯甲烷 （HPLC， ≥99．9％ ）， 迪 马 科 技 试 剂 有 限 公 司 ； 7890B ／ 5977A 气相色谱质谱联用仪， 美国 Agilent；EL204 电子分析天平， 梅特勒－托利多；VORTEX－5 涡旋振荡器，其林贝尔 Kylin－bell。

称取枫槭浸膏 3 g 于 50 mL 离心管中，依次向离 心管中加入 10 mL 去离子水，5 mL 浓度为 0．5 mg ／ mL 乙酸苯乙酯－二氯甲烷溶液，涡旋振荡 5 min 后离心 5 min，取下层萃取液过 0．45 μm 有机膜待用。

色谱柱：HP－5MS（30 m×250 μm× 0．25 μm）；进样口温度 280 ℃；载气为氦气，柱流速 为 1．0 mL ／ min；分流比 10∶1；进样量为 1．0 μL。 程序 升温：初温 50 ℃，保持 2 min，以 4 ℃ ／ min 的速率升 温至 280 ℃，保持 20 min。

电子轰击离子源（EI），电子电压 为 70 eV；离子源温度 230 ℃，四级杆温度 150 ℃，传 输线温度 280 ℃；溶剂延迟 6 min。

枫槭浸膏按“1．2”处理后经 GC－MS 分析，其总 离子流如图 1 所示。 挥发性成分分析见表 1。 由表 1 可知，枫槭浸膏中共检测到 15 种香味成分，其中主 要成分为异丁酯（32．13％）、（28．53％）、 甲基环戊烯醇酮（24．68％）、5－羟甲基糠醛（7．04％）， 这些成分构成分了枫槭浸膏的主体香韵， 所检测到的挥发性香味物质在文献中均检测出，且是主要 成分，证明了所采用的检测方法及手段可行，本试验 中所检测到的主要物质是枫槭浸膏裂解过程中 2－ 乙酰基呋喃、1，3－二羟基丙酮、5－羟甲基－2－呋喃－ 乙酮、糠醇等香味物质的前体物。异丁酯具有 可可、焦甜香气。具有典型的花香、巧克力香， 甲基环戊烯醇酮又名枫槭内酯（MCP），是枫槭浸 膏特征香味成分，具有类似咖啡、焦糖、坚果，口感香 甜，能够很好地改善卷烟吸食品质，增加烟气浓度。

3 结论

为了明确枫槭浸膏挥发性成分， 采用 GC－MS 技术对枫槭浸膏的挥发性成分进行鉴定， 共检测出 15 种成分，对枫槭浸膏的挥发性成分进行了分析， 旨在为枫槭浸膏的合理使用提供依据及数据支 撑，其主要成分为异丁酯、、甲基环戊 烯醇酮、5－羟甲基糠醛等，构成了枫槭浸膏的主体 香韵， 其中枫槭浸膏特征成分枫 槭内酯的 含量为电源，当蓄电池电压正常时，负载电压正常，车辆能 正常启动，仪表系统等能正常显示和工作；当蓄电池 电压过低时，电压比较装置通过比较判断，发出灯光 报警信号，同时电源电压达不到系统所需电压水平， 相应的照明、仪表等系统将不会运转。