HI83741微电脑铁（Fe）离子浓度测定仪

产品介绍
HANNA推出的HI83741酒类铁离子浓度测定仪可测量红酒和白酒中铁离子浓度，通过几个简单操作步骤，可快速、准确测量酒类铁的含量，并直接mg/L显示

铁离子测量的重要意义
酒中含有微量铁离子将有利于酶活力，作为稳定剂和蛋白功能性成分。高浓度铁离子将改变氧化还原电位，有助于氧化反应。从而影响感观特性，而且与鞣酸及磷酸盐形成复合物，影响酒的稳定性（浑浊）。多易形成白色浑浊（磷酸铁），起初呈奶白色雾状，后期即为沉淀。白酒酿造过程中添加单宁酸也可引起白酒的蓝色浑浊（单宁酸铁）变质。酒中的铁多以亚铁Fe2+离子形式存在，Fe2+/Fe3+的比率与酒的氧化能力相关。形成的Fe3+离子与磷酸盐结合，属于正常现象。由于铁易于几种有机酸结合。当铁离子浓度大于5mg/L时，一些酿酒商通过添加柠檬酸结合游离的铁离子。无其他污染情况下，铁离子浓度应在1-5ppm范围内。酒中铁离子主要来源与加工设备合金。发酵过程，酵母吸收一部分铁离子，并通过过滤过程清除。

酒类铁离子浓度含量和酒类品质对应关系
1.酒类铁离子浓度含量小于8mg/L时，对酒类品质没有影响。
2.酒类铁离子浓度含量大于8mg/L时，需对酒类的稳定性进行检查，因为这时，酒类会产生轻微浑浊，影响酒类品质。
3.酒类铁离子浓度含量8mg/L to 15mg/L时，酒类会产生浑浊，需进行二氧化硫（SO2）、柠檬酸或抗坏血酸处理。
4.酒类铁离子浓度含量超过15mg/L时，酒类极容易产生浑浊，严重影响酒类品质，需进行铁处理。