枯燥机是指一种应用热能降低物料水分的机械设备，用于对物体停止枯燥操作。枯燥机经过加热使物料中的湿分（普通指水分或其他可挥发性液体成分）汽化逸出，以取得规则湿含量的固体物料。枯燥的目的是为了物料运用或进一步加工的需求。按操作压力。

枯燥机分为常压枯燥机和真空枯燥机两类，依据操作压力可分为常压和减压（减压枯燥机也称真空枯燥机）。词条还细致引见了吸附时枯燥机、冷冻式枯燥机和微波枯燥机。如木材在制造木模、木器前的枯燥能够避免制品变形，陶瓷坯料在煅烧前的枯燥能够避免废品龟裂。

另外枯燥后的物料也便于运输和储存，如将收获的粮食枯燥到一定湿含量以下，以防霉变。由于自然枯燥远不能满足消费开展的需求，各种机械化枯燥机越来越普遍地得到应用。紧缩空气中水蒸气的量是由紧缩空气的温度决议的：在坚持紧缩空气压力根本不变的状况下。

降低紧缩空气的温度可减少紧缩空气中的水蒸气含量，而多余的水蒸气会凝结成液体。冷冻枯燥机就是应用这一原理采用制冷技术枯燥紧缩空气的。因而冷干机具有制冷系统。冷冻枯燥机的制冷系统属于紧缩式制冷，由制冷紧缩机、冷凝器、蒸发器、收缩阀等四个根本部件组成。