直链淀粉含量是影响粮食感官品质和加工特性的一个重要因素，其含量的高低可作为评价粮食品质的一个重要指标。此外，淀粉的糊化、凝胶化、粘稠度、溶解度、膨胀能力、消化性和抗性等性质也与直链淀粉含量密切相关。因此，直链淀粉测定也是面粉质量检测中的重要环节。
直链淀粉测定方法：主要有碘比色法、碘亲和力滴定法，此外还有色谱分析法、近红外光谱分析法、自动分析检测法、伴刀豆球蛋白法等新方法。
目前，应用广泛的还是通过直链淀粉测定仪进行检测。这种方法具有：灵敏度高，稳定性好；界面直观，操作简单，方便使用；基于Windows操作系统的控制软件；自动化程度高，检测速度较快，重复性好等优势。可用于提高粮食部门和食品生产部门检测水平与效率，控制粮食质量与成本。
直链淀粉测定仪是一款集计算机技术、分光光度技术于一体的快速、在线检测仪器。可用于大米，玉米，小麦等谷物的直链淀粉品质的快速、在线检测，也可用来测试和评价进口大米的品质。