大口吃肉！肉制品检测仪器保护“肉食主义者”安全
- 2022/1/19 15:41:26 15848
- 来源：仪表网
【仪表网 仪表产业】导读：肉类和香肠产品几乎可以在每家超市、便利店的货架上找到。虽然制造商在包装上列出了成分表，但这些信息并非都是真实的。例如昂贵的肉类，像牛肉等，常被便宜的家禽肉代替。
现有的确定肉制品成分的方法需要在专业实验室里进行，这些实验室使用精密设备检测样品，但如此一来，检测成本增加，获得结果的时间也延长了。因此，有必要开发可替代的掺假检测方法，这些方法应该更快、更经济，且具有高灵敏度。
来自俄罗斯科学院生物技术研究中心的科学家开发了一种方法，可以准确检测生鲜和加工产品中的猪肉和鸡肉。
首先，从样本中分离DNA，添加带有标签的短核苷酸引物链和重组酶聚合酶扩增试剂。该过程是在恒温下进行的，无需特殊的仪器。在短短15分钟内，由两个引物结合的DNA片段的拷贝数急剧增加。该方法的所有过程只需要33分钟。这是肉制品中检测猪肉和鸡肉添加最快的方法，不需要精密的设备或昂贵的试剂。
肉制品检测仪器设备的出现是社会发展的一大进步。随着社会的不断发展，对畜产品的需求越来越大，农场(户)不再执行兽药休药期的规定。一些畜牧场(户)在畜禽出栏前或奶制畜产品过程中继续使用兽药，导致兽药残留。一般情况下，病畜在接受抗生素治疗时出售，而生产的肉、蛋、奶仍然出售给人们。这不仅是对社会的不负责任，也是对环境的一定影响。
动物药物残留的检测在日常生活中起着重要的作用。大家都在说农药残留，却忘了还有兽药残留。农药残留留是作物种植中使用杀虫剂造成的，导致残留问题。动物残留是进入动物体内的药物不能完全代谢的残留物。大多数人一生吃的猪肉比较多，所以要多注意兽药残留，不仅对人体有害，对环境也有害。
抵制兽药残留不仅仅是检验部门自己的事，还需要大家的共同努力。农民应按正常方法使用兽药，严禁使用不合格药物。为了防止动物使用药物，让它们宰杀或生产动物产品，政府必须规定兽药的休药期。停药期间的目的是逐渐将残留在动物中的药物清除到正常剂量。总之，动物性食品是中国人的主要食物来源，关系到广大人民群众的健康。要求有关部门和饲养者加强对动物药物残留的关注，采取一定措施限制兽药用量，保护人们的食品安全甚至生命安全。
资料来源：中国科学报、云唐农药残留检测仪
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