肉类行业加速技术改造 肉类机械日益丰富助力提档升级
- 2021/5/3 21:14:14 44534
- 来源：食品机械设备网整理
【仪表网 仪表产业】肉类是人们日常生活中不可或缺的消费品，随着近年来居民收入水平不断提高，在以猪肉消费为主的基础上，牛肉、羊肉等肉类的消费增长也为市场注入了更多活力。但就我国肉类行业来看，受制于行业集中度较低，产业在应对市场波动时存在较大的风险，加速推进肉类屠宰、加工产业提升生产工艺和机械化应用程度已经成为其健康、稳定发展的重要一环。
肉类行业的发展与社会经济发展、消费者需求变化等要素密切相关。近年来人均收入水平不断提高与消费需求的多元化趋势也为肉制品行业的发展赋予了更多可能性。可以看到，如今市场上的肉类供应从经屠宰、分切的冷鲜肉块、冷鲜肉丁等生食产品，到肉丸、香肠、火腿肠、预制冷冻调料肉品等熟食产品应有尽有，肉类产业每年高达3万亿的市场规模自然不容小觑。
而伴随着肉类市场品类多元化，下游供应需求增长也对上游肉制品屠宰、深加工产业在原有基础上提出了更高产能、高品质的要求。在此背景下，双汇发展、新希望、龙大食品等致力于以肉类加工为主的农业产业化食品企业在快速发展中，也更加注重进行生产线、生产技术的改造升级。
今年年初，已在全国建有三十个肉类加工基地和配套产业的双汇在形成养殖、屠宰、深加工、冷链物流等全产业链模式的基础上完成定增，并表示将利用募集到的70亿元资金中的部分进行屠宰和肉制品产能的技术改造和升级，预计后续产能将达到每年可屠宰150万头生猪、产出4.5万吨调理制品的水平。
确实，就我国肉类行业来看，早前投入的肉类屠宰、深加工设备大多停留在机械化应用的基础上，在社会快速发展、食品加工设备加速更新迭代的当下，其不可避免的面临着新技术、新设备带来的挑战。就此，在原有屠宰、深加工生产线上加速生产从机械化向自动化、智能化、信息化的改造也是肉类产业改造升级的重点。
目前来看，随着肉类机械设备中细分出成套的生猪屠宰设备、牛羊屠宰设备、家禽屠宰设备和屠宰设备配件、屠宰污水处理设备，以及切肉、绞肉、斩拌、滚揉、锯骨、嫩化等一系列肉类深加工设备，肉类生产线在自动化、智能化的转型过程中有着有力的硬件和配套设施的支撑。此外，随着数字化信息技术手段在屠宰过程监管、数据分析等方面发挥作用，肉类加工的信息化也日益明朗。
值得注意的是，随着肉类产业全产业链的模式不断扩大以及上游养殖端发展趋于集中化，自动化、信息化、智能化的肉类屠宰、深加工生产线将成为产业提质增效的有力推手。同时，伴随着企业实现高质量发展，高品质的产品输出也能更好的满足消费需求，带来产销双赢。
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