奶茶食品安全问题曝出 加强门店抽检工作是关键
- 2021/3/11 10:45:04 21605
- 来源：食品机械设备网整理
【仪表网 仪表产业】奶茶这些年在饮品界的发展，可谓是冲出了次元壁。调研显示，大多数年轻人喝奶茶会“上瘾”，甚至奶茶消费人群开始扩大，中老年群体也逐渐爱上奶茶。近日，某平台今天发布春季奶茶消费报告显示，南方人比北方人更爱喝奶茶。
茶饮在我国拥有深厚的文化底蕴，在我国已经延续了上千年。近几年，随着新一代消费升级的来到，中国茶饮市场在经历了粉末时代、街头时代后，正走向新式茶饮时代。根据相关发布数据显示，2019年新式茶饮市场规模已近千亿元，2017-2019年市场规模增速CAGR超过48%。预计2024年市场规模或能够达到1722亿元。
日前，据某平台发布2021年春季奶茶消费报告显示，南方人比北方人更爱喝奶茶。另外，报告还指出，奶茶不再是年轻人的专属饮品，中老年群体也逐渐爱上奶茶，而90、00后成为新式茶饮市场消费主力。据报道，头部茶饮品牌企业拟年内在港上市，奶茶行业将迎来融资上市潮。与此同时，三四线城市正在成为奶茶消费新战场。
这些都足以见证奶茶市场旺盛的消费潜力。不过，繁荣的奶茶市场也存在一些问题，如不合理现象中出现非常多的就是分量不足、口感过甜、假大杯、假排队以及奶茶原料“花样”多等。据说，大多奶茶店的原料都是事先调好并装进密封保温罐里，制作奶茶时，店员会直接从保温罐里取原料放入杯中，消费者根本看不清原料的“真面目”。
此外，有关奶茶的食品安全问题也时而被常曝出，茶饮企业均曾被检出食品安全隐患。近日，一则上海抽检奶茶店均存在卫生安全问题的新闻引起热议。其中，问题包括后厨进门处物品杂乱、部分半成品没有盖子遮挡、部分食品原料未封口、水果与清洁工具混放、原料随意放置在桌面上，与杂物混放等等。
为此，市场监管部门要持续加强奶茶门店抽检工作，规范和约束奶茶制作人员行为。更重要的是，奶茶经营者要始终坚持产品品质，规范奶茶制作，重视安全、卫生等问题，如奶茶机等制作工具要及时清洗，保持干净、卫生，原料、清洁器具、杂物切勿混放，避免产品受到污染。当然，在品质基础上，还要不断创新奶茶产品风味，让饮品拥有更多口感上的层次。
随着居民可支配收入的增长以及奶茶产品的不断升级，奶茶消费人群将持续扩展，市场发展前景广阔。目前，新式茶饮行业正处在关键期，头部企业激战正酣，马太效应愈演愈烈，各家茶饮企业均面临着同质化竞争、利润空间被压缩、食品安全等问题。
总之，虽说融资上市是解决现金流问题的手段之一，但是奶茶食品安全依旧是茶饮企业的立足之本。因此，奶茶要严把制作卫生安全关，保证奶茶产品质量，才能不断赢得更多消费者信赖。
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