燕窝市场有“猫腻”？仪器设备等多方发力促进行业健康发展
- 2020/11/24 11:24:25 12042
- 来源：食品机械设备网
【仪表网 仪表产业】近年来，随着人们健康饮食需求升级，在食品消费市场中，燕窝等滋补品正在占据越来越重要的位置。但是一直以来，燕窝市场存在一些乱象，产品标准不一、质量参差不齐，让消费者感到混乱，无所适从。近日，某直播间售卖的燕窝被检测为糖水事件引发了全网的关注，目前事件进展为已经进行了声明，并且表示已将产品送检，将向网友公布结果。
近年来，随着人们饮食结构升级以及健康饮食观念的增强，市场对燕窝等滋补类营养食品需求不断增加。我国是燕窝消费大国，近年来，燕窝进口量呈增长态势。2014年我国燕窝进口量为3.09吨，2018年上升到105吨，干燕窝进口量连续5年实现增长，总进口量超过249吨。而今燕窝消费从初的干燕窝为主到以即食为主再到现在的鲜炖为主。目前由于鲜炖燕窝风味口感较好，已逐渐从即食燕窝中分离出来，发展成一个独立品类，受到消费者的热捧。
但是燕窝市场快速发展，高额价格背后有“猫腻”，如燕窝行业鱼龙混杂，产品参差不齐，以次充好，存在“挂羊头卖狗肉”的现象。为此，国家日前出台了《中国药文化研究会即食燕窝团体标准》。还有日前鲜炖燕窝的五大标准公布，将鲜炖燕窝产品品质进行明确规定，这些标准都为即食、鲜炖燕窝行业的标准化生产提供了示范和标准参考。
然而，市场上销售人员仍存在夸大其词，或消费者为“智商税”买单的情况。近日，某在直播间售卖“糖水燕窝”的一事引起热议，有消费者质疑直播间售卖的一品牌即食燕窝是糖水而非燕窝。甚至有相关行业人士晒出该产品的检测报告，报告显示，该产品蔗糖含量4.8%，而成分表里碳水化合物为5%，确认该产品就是糖水。目前，有关产品已送检。
据悉，市场上已经出现了一部分主打燕窝检测的仪器，例如燕窝快速水分检测仪、燕窝二氧化硫检测仪、燕窝食品安全检测仪等。但这些仪器只能用于现场快速检测，对于市场监管部门来说还需要更准确的检测方法。现有的燕窝检测方法除了经验鉴别之外还有显微鉴别法、色谱法、红外光谱法、聚丙烯酰胺凝胶电泳法、核酸分析法以及酶联免疫分析法。色谱与红外光谱仪器都是常用的分析仪器。毛细管气相色谱仪可以通过检测燕窝中的的氨基酸组成鉴别燕窝的真假，高效液相色谱仪是检测燕窝中的唾液酸含量，而傅里叶变换红外光谱仪则是根据光谱图的差异进行鉴别。
燕窝检测的方法很多，所用仪器也有所不同，但每种方法都有各自的不足，例如唾液酸不是燕窝特有的成分，如果只检查唾液酸无法完全排除造假的可能。因此，对于燕窝检测技术来说，未来的发展方向是要提高掺假物的多组分分析能力，实现一种方法就可测出不同的掺假物成分。另外也要加强现场快速检测的准确度，满足普通消费者和商家的自我检测需求。当燕窝产品的标准明确，检测技术变得方便准确，不合格燕窝越来越难以生存，燕窝市场才能发展得越来越健康。
其实，对于消费者来说，购买燕窝等任何产品一定要学会看配料表，莫要再交“智商税”。从产品配料中可以看到，配料依次是纯化水、冰糖，其次是燕窝等成分，说明前两者成分在燕窝产品中占比大。从配料占比来看，说是“糖水燕窝”也是实至名归。对于燕窝产品来说，不管是干燕窝，还是即食、鲜炖，非常重要的营养成分是唾液酸，但在配料中没有注明其含量多少。
另外，针对燕窝行业存在的一些问题，除了标准的约束和引导，消费者擦亮眼睛，提高自身认知水平之外，相关监管部门更要加强市场监管，特别是线上燕窝产品销售市场的检测检查。
随着全民大健康时代的加速到来，加上线上直播迅猛势头的推动，燕窝行业预计可发展成一个千亿级的市场，未来蕴藏着巨大的发展潜力。但是燕窝产品加工企业要严格规范生产行为，保证产品品质；销售人员要坚持正确导向，莫要对产品夸大其词，营造噱头吸引消费者购买；消费者也要擦亮眼睛，不要经常交“智商税”。而监管部门更要持续加强线上线下监督检查，严防问题产品流向人们餐桌。
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