月饼没有“零风险” 多方发力严把产品质量安全关
- 2020/8/27 9:29:49 11302
- 来源：食品机械设备网
【仪表网 仪表产业】近日，“食品产业健康发展大数据交流会——《2020年月饼食品安全与市场健康营养需求发展报告》发布活动”在京举办。会上发布的《报告》显示，得益于监管加强、消费者食品安全和质量意识提升等多方面因素，我国月饼产品质量不断提高。
作为中秋节的食品，月饼一直受到市场青睐。近年来，我国月饼销售规模随着国民对传统节日重视程度的加深呈现出上升趋势。数据显示，2019年中国月饼销售额规模超过196亿元，数量达到13.8亿，月饼销售同比增长146%。随着传统工艺的不断研究和改进，以及年轻消费群体的改变，传统口味的高糖、高油、高热量已不符合市场需求，健康、低糖、口味创新的月饼受到市场关注。
根据《2020年月饼食品安全与市场健康营养需求发展报告》显示，今年的中秋月饼市场或将呈现出主销售期启动晚、销售期短、短期量大等特点。同时健康营养、美味时尚、品种多样、口味丰富将是今年中秋月饼产品的共同特点。值得一提的是，在《2020年月饼食品安全与市场健康营养需求发展报告》显示，今年月饼产品整体品质将有所提升。
随着相关食品安全法规和标准逐步完善，以及消费者饮食安全意识的不断提高，推动月饼产品的安全和质量水平不断提升。需要一提的是，月饼质量安全涉及到加工、储存、销售等各个环节，涉月饼安全相关话题因其负面影响大等特点而广受关注，月饼安全没有“零风险”。因此，保障月饼安全需要所有参与者共同努力，严防严管严控全过程食品安全风险，确保“舌尖月饼安全”。
在加工方面，月饼生产厂家要按照安全规范生产程序操作，例如安装风淋室、配置空气净化消毒器，确保在干净、卫生环境下作业；月饼包装材料、生产设备彻底清洗消毒，同时确保月饼真空包装质量，避免包装密封不严等导致产品腐坏、变质，防止菌落总数超标；月饼食品添加剂要按照生产标准适量添加，防止滥用、过量添加影响月饼食用安全。
在销售方面，作为月饼和消费者之间重要的连接“桥梁”，销售平台要树立强烈的社会责任感，坚持不销售“三无产品”，即无厂名、无厂址、无保质期和来源不明的月饼，并且不以裸装、散装，以及篡改月饼生产日前的方式，经营超过保质期的月饼，更不要营造“噱头”，博取眼球，对中秋月饼进行夸大宣传、虚假宣传、误导消费者。
在监管方面，为切实保障月饼市场消费安全，不少地方市场监管局早部署、快行动，对月饼生产企业开展全面“体检”，对存在环境卫生脏乱差、生产条件简陋、标签标识不规范等严重的食品安全隐患，要求立即整改。
不仅如此，相关监管人员还借助食品检测仪器对月饼相关项目进行抽检，防止菌落总数超标、食品添加剂违规使用，严防不合格月饼流入市场，确保群众吃上安全放心的月饼。
七夕已过，中秋将来，一年一度的“月饼大战”已拉开帷幕。若保证月饼产品安全和质量，要调动社会各类主体共治的积极性，编织一张加工企业、销售平台自律、政府监管的安全保障大网，严防、严管、严控月饼全过程的食品安全风险，才能更好地把“让人民吃得放心”要求真正落到实处。
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