定点屠宰不断推广 自动屠宰设备市场普及率提升
- 2020/8/19 10:42:42 18883
- 来源：食品机械设备网整理
【仪表网 仪表产业】近日，兰州市食品安全委员下发《关于进一步加强全市禽类市场食品安全监管的通知》提出，全面禁止活禽交易，实行集中定点屠宰。肉类作为居民生活中不可或缺的食物，其质量问题重于泰山。而今年，受社会因素影响，肉类安全问题更是受到公众瞩目。对此，我国传统的肉类市场正从活体交易转向鲜肉、冷鲜肉交易，为屠宰设备制造业带来利好。
据悉，我国屠宰行业竞争格局高度分散，行业集中度提升进程十分缓慢。近几年，国家对于肉类产业链的环保要求趋严，倒逼大量非法违规的养殖企业和屠宰企业退出市场，肉类屠宰清理整顿和标准化创建加快推进。随着行政力量持续加码，自2015年以来肉类定点屠宰比重呈现出明显的提升趋势。
而在今年特殊情况影响下，传统屠宰场的存在的问题越来越明显，屠宰设备不仅简陋且配备不足，屠宰污水处理设备不健全，造成畜禽屠宰过程中出现如胴体落地、内脏不做区分合体清洗等不符技术要求的情况，食品安全隐患大。因此，取缔私屠滥宰，实现定点屠宰将成为大势所趋。
定点屠宰能够进一步加强畜禽屠宰管理工作，规范屠宰行为。自动化设备的规范化使用能降低人工参与，确保肉品质量安全。此外，还能防止使用非定点屠宰厂(场)屠宰的畜禽产品、未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的畜禽产品以及注水或注入其他物质的畜禽产品。
现如今，畜禽屠宰的设备不断发展，性能也日益提升，可帮助屠宰企业实现实现设施标准化、环境整洁化、生产规范化、检测科学化、处理无害化、监管常态化。据悉，现今国内各种屠宰机械包括牵引输送、击晕致昏、刺杀放血、浸烫、打毛(脱羽)、剥皮、劈半切割、副产品处理、分割剔骨、灭菌消毒及预冷等不同部分，可满足不同的屠宰环节。
伴随着消费升级，消费者对肉类品质的要求也越来越高，畜禽屠宰企业对屠宰设备的要求也越来越高。在科研人员的努力下，畜禽屠宰设备不断得到升级改造，生产效率大幅提高，同时也进一步减轻了劳动力，下脚料也较以前减少，提高产量的同时，增强了生产的多样性和灵活性。
当下，我国国民经济水平提升，对肉类的需求也日渐扩大。为了保障肉类食品安全，地方政府要按照有关法规和标准，对屠宰企业全面清理整顿，关闭不达标企业，支持规模企业发展冷链物流，推进规模化、品牌化、连锁化经营，提升行业集中度。而屠宰标准化的发展，也将促进屠宰设备市场的发展，推动相关企业研究和开发新的屠宰工艺，加速技术成果落地转化，实现产业化应用。
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