火龙果成致富果 发酵、提取设备实现产业科技化发展
- 2020/8/19 10:32:37 18448
- 来源：食品机械设备网
【仪表网 仪表产业】近几年，我国火龙果产业异军突起，并逐渐成为国内水果市场中重要组成部分。如今火龙果已成为带动农民致富的特色优势产业，成为果农增产增收的“致富果”。火龙果全身都是宝，通过低温发酵、提取设备进行深加工，把火龙果吃干榨净，不仅进一步提高产品附加值，增加收入，也实现火龙果产业科技化发展，推动地方产业做大做强。
火龙果质地温和，口味清香，味甜多汁而不腻，且具有很高的营养价值非常受消费者喜爱，并在各类水果中，排行一直居高不下。目前市面上火龙果主要有红心和白心两种，相比较而言，红心火龙果在市场需求更大，更受消费者欢迎。而今，火龙果市场供不应求，也已成为许多地方果农增产增收的“致富果”，铺就出贫困果农的“红火”致富路。
据悉，某地把发展火龙果产业作为振兴农村经济，实现农民增收的主要抓手。随着生活水平的提高，消费者的需求也不断提升，为了更好地提高火龙果品质，该地正筹建火龙果加工生产线，清洗、分级、加工等在一条流水线上快速完成，再进行冷链运输，确保产品新鲜品质。火龙果已成为带动农民致富的特色优势产业，成了致富“金果”。
不仅仅卖鲜果，火龙果全身都是宝，花中含有多糖、皂苷等功能性成分，可观赏也可晒干后泡茶、煲汤；果肉可直接鲜食，也可加工成酵素产品、酿酒、果酱、冻干品等；果皮富含大量的花青素，可通过粉碎、浸提、蒸馏、溶解、过滤、浓缩、干燥等多道工艺提取花青素；火龙果籽含有大量不饱和脂肪酸、亚油酸等，具有很高的开发利用价值。
无疑通过深加工，把火龙果吃干榨净，不仅有利于提高花、果、皮、籽的综合利用率，进一步提高产品附加值，为果农增收找到“新路子”，实现经济效益放大和扶贫攻坚的社会效率，同时还可以解决农村剩余劳动力的就业问题，可谓是实现经济效益、社会效益双赢。近年来，随着发酵、提取等技术、设备的快速发展与利用，真正实现了火龙果“吃干榨净”。
通常来说，酵素、花青素等火龙果深加工产品在发酵、提取过程中对温度较为敏感，在高温条件下进行发酵、提取，势必会破坏产品中的营养成分，同时对产品的风味口感和品质产生一定的影响，这也限制了产业发展。据了解，某企业采用自主研发的发酵、提取工艺技术，并引进先进的低温发酵罐、低温提取罐，生产的酵素、花青素产品营养价值高。
笔者了解到，低温发酵、提取设备是在传统的设备上进行改良升级，设有低温装置，能够在火龙果肉、果皮等发酵、提取过程中实现低温发酵、提取，避免高温条件下造成的营养成分的损失，并充分锁住原有风味口感。另外，低温发酵、提取设备的生产效率高、速度快，减少能量消耗，并且生产过程中无污染，清洁化生产，保证产品质量。
火龙果以其丰富的营养价值，细腻的口感，独特的风味深受广大消费者青睐，并托起不少地方果农的致富梦。而通过深加工，把火龙果吃干榨净，进一步提高产品附加值，实现经济效益、社会效益双提高。相关企业也要加强发酵、提取等技术、设备的研发力度，为深加工，火龙果“吃干榨净”提供强有力的技术支撑，实现火龙果产业科技化发展。
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