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真菌毒素检测仪的工作原理：
1、免疫分析法：利用抗原与抗体之间的特异性结合反应来检测真菌毒素。这种方法灵敏度高、操作简便，是目前应用广泛的一种方法。
2、高效液相色谱法（HPLC）：通过分离混合物中的不同成分来测定特定物质的浓度。该方法准确性高，适用于多种类型的真菌毒素检测。
3、质谱分析法：结合了色谱技术与质谱技术，可以提供更精确的分子量信息，适用于复杂样品中微量真菌毒素的定性定量分析。
4、生物传感器技术：利用生物活性物质（如酶、抗体等）对目标分析物进行特异性识别，并将这种生物识别过程转化为可测量的电信号。
应用：
实时监测：真菌毒素检测仪能够实现对粮食中真菌毒素的实时监测，帮助及时发现并处理受污染的粮食，避免其流入市场，对消费者健康造成威胁。
快速筛查：该仪器具有快速筛查的功能，能够在短时间内对大量粮食样品进行初步检测，筛选出可能存在真菌毒素问题的样品，为后续详细检测提供重要参考。
精确定量：对于初步筛查出的疑似问题样品，真菌毒素检测仪能够进一步进行精确定量分析，确定真菌毒素的具体含量，为粮食质量的最终判定提供科学依据。