第1种方法：用液相色谱法检测三磷酸腺苷及其各降解产物的含量，huang嘌呤腺苷和次huang嘌呤含量之和与三磷酸腺苷关联化合物总量的比较计算出新鲜度K值。液相色谱法检测各物质含量相对精准，不过这种方法操作起来比较复杂，需要精准称量和精确的过程控制，检测成本高、周期长，需要具有丰富技能的分析工程师才可以完成相关实验。
第2种方法：就是目前我们推广的电泳法检测肉品新鲜度K值的方法，具体讲就是通过特殊电泳技术将肉品中次huang嘌呤腺苷和次huang嘌呤同三磷酸腺苷、磷酸腺苷、腺苷酸、ji苷酸等物质进行分离，分离后的物质在特定试剂及环境下产生荧光，荧光的强度大小反映了主要成分的含量，通过整体比对直接计算出新鲜度K值。这种方法的优势是检测结果同液相色谱法同样准确，由于不需要分析每种物质的具体浓度含量，所以影响检测结果准确性的环节较少，操作简单，分析速度快，检测成本低，对实验环境及操作人员技能要求不高，因此具有非常好的实用性。
