1.为什么使用双金属温度计？
双金属温度计适用于需要远距离测试的温度，它们可以提供准确的温度，而无需接触正在测量的对象（即使对象正在运动）。当无法将探头插入测试对象时，如果无法接近表面或由于高温而必须保持一定距离，这是理想的选择。您可以使用双金属温度计测量以下物体：易碎（计算机电路）、危险（齿轮、熔融金属）、难以穿透（冷冻食品）、易受污染（食品、盐水溶液）、可移动（传送带、生物体）、可移动范围（空调管、耳鼓），双金属温度计非常适合检查表面温度，但不能测量物体的内部温度。
双金属温度计的速度非常快，通常可以在几分之一秒内读取读数，或者是温度计处理器执行计算所需的时间。双金属温度计的速度和相对易用性使其在食品服务业、制造业、暖通空调、沥青和混凝土、实验室和无数其他工业应用中成为宝贵的公共安全工具。
2.双金属温度计的局限性：
当以正确的方式使用和在正确的应用中执行任务时，双金属温度计非常有用。然而在你对它们提供快速温度的能力建立信心之前，你需要了解它们的局限性。
双金属温度计：
① 只测量表面温度，而不是食物或其他材料的内部温度。当需要使用实时读数温度计测量食品内部温度时，不能更换红外温度计；
② 需要根据测量表面进行调整；
③ 在同一表面上，被认为不如表面探针测量的精度高；
④ 可能暂时受到霜冻、湿度、灰尘、雾、烟雾或空气中其他颗粒物的影响；
⑤ 环境温度的快速变化会暂时影响它；
⑥ 它可能会暂时受到电磁场强度为每米3伏或更高的射频的影响；
⑦ 不要“透过”玻璃、液体或其他透明表面，即使可见光（如激光）穿过它们（即，如果你将红外枪对准窗户，你将测量窗户玻璃的温度，而不是外部温度）。
在某些情况下，双金属温度计可能比表面探针更精确，因为表面探针有自己的温度，并且可能通过接触它而影响被测表面。
如何使用双金属温度计测量烤架的温度：
① 在烤架上放置一个坚固的表面，如铸铁板或煎锅，并让其预热5-10分钟。
② 在铸铁表面喷洒少量食用油，以确保适当的发射率。
③ 用红外温度计测量盘子或煎锅的表面温度。
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