日本JWP食品热量检测仪（卡路里检测仪）检测原理利用近红外光谱技术分析样品具有方便、快速、高效、准确和成本较低，不破坏样品，不消耗化学试剂，不污染环境等优点。应用近红外光对食品照射时，根据食品中成分的不同，反射光和透射光的特性会发生变化，通过检测这种变化量，可实施食品的成分分析。
卡路里测定仪使用的波长范围近红外线1100nm~中红外线2200nm。
核心技术：日本JWP公司花费7年时间建立的几十万个数据库，采用了ZL算法，这在世界多个国家包括中国都申请了ZL。庞大的数据库才造就了测试精确度高、重复性好。
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