食品农药残留指给农作物直接施用农药制剂后，渗透性的农药主要黏附在蔬菜、水果等作物表面，大部分可以洗去，因此作物外表的农药浓度高于内部。
食品残留检测仪可快速检测各类食品中的甲醛、二氧化硫、亚硝酸盐、吊白块、农药残留的含量，仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。
色谱法：
1.薄层色谱法(TLC) ：是一种成熟的、应用也较广的微量快速检测方法。它在农药残留测定技术上有它*的用处,它既是重要的分离手段,又是定性、定量的分析方法。
2.气相色谱法(GC)：是利用经提取、纯化、浓缩后的有机磷农药注入气相色谱柱,程序化升温汽化后,不同的有机磷农药在固相中分离,经不同的检测器检测扫描绘出气相色谱图,通过保留时间来定性,通过峰或峰面积与标准曲线对照来定量。一次可同时测定多组份,简便快捷,灵敏度高,准确性也好。
3.液相色谱法(HPLC) ：是在液相色谱柱层析的基础上,引入气相色谱理论并加以改进而发展起来的色谱分析方法。液相色谱法在农药残留分析的应用越来越广泛,是因为液相色谱法能适合分析沸点高而不太容易汽化、热不稳定和强极性农药及其代谢产物。且可以与柱前提取、纯化及柱后荧光衍生化反应和质谱等联用,易实现分析自动化；同时一些新型检测器的问世在一定程度上提高了液相色谱法的检测灵敏度。
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