热电偶实际上是一种能量转换器，它将热能转换为电能，用所产生的热电势测量温度，对于热电偶的热电势。
热电偶是温度测量仪表中常用的测温元件，它直接测量温度，并把温度信号转换成热电动势信号，通过电气仪表（二次仪表）转换成被测介质的温度。各种热电偶的外形常因需要而极不相同，但是它们的基本结构却大致相同，通常由热电极、绝缘套保护管和接线盒等主要部分组成，通常和显示仪表、记录仪表及电子调节器配套使用。
选购合适热电偶必知温标基本知识：
a、温度单位：热力学温度是基本功手物理量，它的单位开尔文，定义为水三相点的热力学温度的1/273.16，使用了与273.15K（冰点）的差值来表示温度，因此现在仍保留这个方法。根据定义，摄氏度的大小等于开尔文，温差亦可用摄氏度或开尔文来表示。温标ITS-90同时定义开尔文温度（符号T90）和摄氏温度（符号t90）。
b、温标ITS-90的通则：ITS-90由0.65K向上到普朗克辐射定律使用单色辐射实际可测量的zui高温度。ITS-90是这样制订的即在全量程，任何于温度采纳时T的*估计值，与直接测量热力学温度相比T90的测量要方便的多，而且更为精密，并且有很高的复现性。
c、ITS-90的定义：
*温区为0.65K到5.00K之间，T90由3He和4He的蒸汽压与温度的关系式来定义。
第二温区为3.0K到氖三相点（24.5661K）之间T90是氦气体温度计来定义。
第三温区为平蘅氢三相点（13.8033K）到银的凝固点（961.78℃）之间，T90是由铂电阻温度计来定义，它使用一组规定的定义内插法来分度。银凝固点（961.78℃）以上的温区，T90是按普朗克辐射定律来定义的，复现仪器为光学高温计。
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