碳酸饮料充入了一定量的二氧化碳，也添加了香精、色素、添加剂等，苦味、酸味、涩味、甜味等都是其质量评价标准，口感非常受现代人的欢迎，但是饮料整体口味较为丰富，而且存在大量的气体，增加了感官评价的难度。我们从超市购买了不同品牌和系列的碳酸饮料，瓶装雪碧、可口可乐、百事可乐、零度。利用INSENT公司的TS-5000Z味觉分析系统对此进行味觉评价。样品不需要经过处理，直接倒入专用样品杯中，设置检测程序，开始测试。循环测试三次，利用仪器自带软件做数据结果展示。
以实测雪碧的味觉指标为参照对象，其他饮料进行对比分析。可口可乐、百事可乐和零度的酸味、苦味、涩味都明显大于雪碧，三种可乐中，可口可乐的苦味和涩味小，酸味和百事可乐较为接近（差异低于1个刻度），且高于零度约10个刻度，不加糖的零度，苦涩味是大的。
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