凯氏定氮仪的原理
凯氏定氮仪是根据凯氏定氮法设计的用于测定化合物或混合物中总氮量的一种仪器，即在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品。
将有机氮都转变成无机铵盐，然后碱化蒸馏是氨游离，随水蒸气馏出并为硼酸吸收，再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量计算出样品中的含氮量。
由于蛋白质含氮量比较恒定，可由其氮含量乘以换算系数计算蛋白质含量，故此法是经典的蛋白质定量方法。
凯氏定氮仪主要应用在哪些方面
自动凯氏定氮仪是根据经典凯氏定氮法设计的自动蒸馏，自动加碱系统，自动加酸系统，可存储10个样品蒸馏、加酸、加碱时间程序。
机箱采用耐酸碱的ABS工程塑料制成，该仪器给化验人员在进行测氮提供了极大的方便。具有使用安全、可靠、操作简单、省时等特点。
凯氏定氮仪主要应用在哪些方面应?可以用于食品加工、谷物、饲料、水、土壤、制药、烟草、畜牧、土肥、环境监测、医药、农业、科研、教学、质量监督等领域。
进行氮或者蛋白质的测定。凯氏定氮仪主要应用在哪些方面应还可用于铵盐、挥发性盐基氮等的检测。
影响回收率的原因必然跟这三步有密切的关系。分析原因如下：
1、消解过程中，消解温度过低或者时间不足，样品未消解，或者消化样品时有挂壁现象产生。
2、盐酸或者硫酸标准溶液放置时间过长，造成溶度不准。(建议时间不要超过1个月，超过需要重新配置)
3、定氮仪蒸馏装置冷凝管或防溅管有破损，产生的氨气泄漏。
4、收集液太少，未能没过接收管出口。
5、盐酸或者硫酸标准溶液浓度太高。(手动滴定时容易出现回收率偏低)
6、收集氨气的收集液温度超过一定温度时，氨气容易被逃逸。
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