据了解，中国是世界上水果生产和销售较大的国家。然而，我国每年有20%-40%的新鲜水果因采后品质劣变而失去商品价值。收获后，水果和蔬菜仍然会经历呼吸和蒸发。呼吸是维持生命所必需的。果实收获后，会继续分解消耗自身营养物质，产生能量维持活力。而且呼吸越强，消耗的养分越多，水果变质越快。收获的果实也会经历“蒸散”，即水分从果皮表面逐渐蒸发。“蒸散”越强，流失的水分越多，外观质量越差。
因此，在果蔬贮藏过程中，人们会通过控制空气环境中的气体含量、温度和湿度来减缓果蔬的呼吸和蒸散，从而达到长时间保存水果的目的。利用果蔬呼吸测定仪研究果实成熟的调控机理，对改善果实品质、优化贮藏保鲜技术具有重要的指导意义。
果蔬呼吸测定仪仪可用于测量果蔬呼吸室内的CO2浓度、氧气浓度、温度和湿度，特别适用于调节和控制常温、冷藏、空调储存、超市冰柜等储存条件下的果蔬储存环境，以减缓呼吸强度，延长货架寿命。用CO2浓度和O2浓度来表示呼吸。与以往的CO2分析仪相比，它多功能、高精度、快速、高效、方便，非常适合食品、园艺、水果、蔬菜、外贸等各个学校、科研院所和公司的各种果蔬的呼吸测量。
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