水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、蕴藏、商业与食用。肉类水分含量过，细菌、霉菌繁殖加剧，轻易引起肉的*变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。
近年来，跟着城村夫们糊口水平的进步，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越。但不法商贩为谋取暴利，灌水肉越来越多，成为严峻威胁人们身体健康的一公害。
hk-90技术指标：
丈量对象畜禽鲜肉（猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等）
水分丈量范围65～85%
采样时间一次采样时间<2s
采样次数每10次采样输出一次丈量结果
丈量误差在70~78%范围内≤1.0%
重复性误差在70~78%范围内≤0.5%
电源电压9V（6F22层叠电池1个）
功耗约45mW
仪器外型约180*50*28mm
显示3位LCD（带中文字符）
使用环境温度0~40℃
使用环境湿度20~90%RH
仪器的特点：
（1）丈量正确性好
仪器采用针状多电极水分传感器采样，以10次随机采样的算术均匀值为丈量结果示值，进步了仪器的正确性与重复性。
（2）丈量品种多
对应不同的丈量品种，SZZ2-R1肉类水分快速测定仪可以设置不同的基准值，实现被测样品的水分快速、正确测定，避免品种因素、品质因素、景象形象与地域原因等可能引起的丈量误差。
（3）丈量速度快
以往的烘干失重法仅干燥时间就少需要30min，假如加上现场采样时间、样品制备时间和其他操纵时间，获得一个样品定量检测结果少需要1h。而SZZ2-R1肉类水分快速测定仪以10次随机采样的算术均匀值为丈量结果示值，对样品观测具有代表性，获得一个样品定量检测结果Z多只需要1min。
（4）功耗低、体积小
因为需采用电池供电，仪器在设计中选用微功耗器件和低功耗电路，尽量用软件完成仪器功能，简化硬件电路，降低仪器功耗。仪器结构紧凑，体积小、重量轻，便于携带。
（5）操纵简便
仪器只设有一个操纵键，通过LCD显示器的显示信息提示和软件治理，单键实现数字键、控制键的功能，因此操纵简便，不易泛起误操纵。
（6）不损耗被测样品
烘干失重法需要碎化被测样品，再将被测样品烘干，烘干后的样品*失水，不再具有食用价值。RSY-1肉类水分快速测定仪的采样传感器采用针状电极，不仅易于插入被测样品，而且不会对被测样品的组织结构、外观及物理、化学、生物机能产生影响，丈量过程中不损耗样品。
（7）智能功能强
仪器以微功耗单片机为信息处理核心，具有电池欠压提示、采样操纵失误提示、样品水分含量不平均提示、仪器工作状态显示、采样次数显示、数字滤波、基准值自动计算等多种智能功能，进步了仪器的实用性。
