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修订的目的及修订原则

《食品安全国家标准 食品中污染物xian量》（GB 2762-2022）是食品安全通用标准，对保障食品安全、规范食品生产经营、维护公众健康具有重要意义。为进一步完善我国食品安全国家标准体系，根据最新风险监测和风险评估结果，结合国际近年来污染物管理动态及标准跟踪评价意见对该标准进行修订。

修订工作坚持以保障公众健康为目的，重点对我国居民健康构成较大风险的食品污染物和对居民膳食暴露量有较大影响的食品种类设置xian量规定；以风险评估为基础，参考国际食品法典委员会（CAC）食品中污染物标准制定原则，结合污染物风险监测数据和暴露评估结果，确定污染物及其在相关食品中的xian量。修订工作充分考虑我国实际污染情况及行业生产经营状况，兼顾行业发展和监管需要，将源头污染控制和生产过程控制相结合，重点对食品原料中污染物进行控制，确保标准的科学性和可行性。 

标准概况

食品中污染物是食品在生产（包括农作物种植、动物饲养）、加工、包装、贮存、运输、销售等过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危害物质。例如，有害元素（如铅、镉、汞、砷）和工业化学品污染（如多氯联苯），食品生产、加工和烹调过程中形成的有机污染物（如苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺和3-lu-1,2-丙二醇），食品包装材料带来的污染（如锡）,自然界的真菌在生长繁殖过程中产生有毒的代谢产物（如黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇）等。

食品中污染物是影响食品安全的重要因素之一，是食品安全管理的重点内容。国际上通常将常见的食品污染物在各种食品中的xian量yao求，统一制定公布为食品污染物xian量标zhun。如CAC制定的《食品和饲料中污染物和毒素通用标准》，涉及食品污染物、毒素和放射性核素xian量规定；欧盟委员会、澳新食品标准局等都专门制定了食品中特定金属和非金属污染物、天然毒素xian量。我国《食品安全国家标准食品中真菌毒素xian量》（GB 2761）规定了食品中真菌毒素的xian量要qiu，《食品安全国家标准 食品中污染物xian量》（GB 2762）规定了除生物毒素和放射性物质以外的化学污染物xian量要qiu。我国对食品中放射性物质xian量另行制定相关要求。

主要修订内容

新版GB2762与2017版相比的主要变化：

（一）修改了术语和定义。

删除了“可食用部分”定义的两个注释。

（二）修改了应用原则。

修改完善了3.5条关于干制品xian量yao求的描述。

（三）修改了部分食品中铅xian量yao求

修改了蔬菜及其制品、水果及其制品、食用菌及其制品、藻类及其制品、坚果及籽类、肉及肉制品、水产动物及其制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、油脂及其制品、调味品(香辛料类除外)、饮料类、酒类、特殊膳食用食品、其他类的xian量值、食品类别描述等等。

（四）修改了部分食品中镉xian量yao求

修改了食用菌及其制品、水产动物及其制品的镉xian量值；将修改单“特殊膳食用食品下的婴幼儿谷类辅助食品的镉xian量为0.06mg/kg”纳入标准。

（五）修改了部分食品中汞xian量yao求

修改了水产动物及其制品、食用菌及其制品的汞xian量；将“矿泉水”修改为“饮用天然矿泉水”；

（六）修改了部分食品中砷xian量yao求

修订了谷物及其制品、食用菌及其制品、油脂及其制品、调味品的砷xian量；明确了调制乳粉的砷xian量。

（七）修改了表5中注释用词及标注的位置

注释从一级分类“食品(饮料类、婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品除外) ”移至表头”食品类别（名称）”。“薄板”修改为“薄钢板”。

（八）修改了谷物及其制品中苯并[a]芘xian量yao求

谷物及其制品中苯并[a]芘的xian量值由2.0μg/kg修改为5.0μg/kg；增加了乳及乳制品中苯并[a]芘的xian量yao求为10μg/kg。；

（九）修改了食品中多氯联苯xian量yao求

水产动物及其制品中多氯联苯的xian量值由0.5mg/kg修改为20μg/kg，增加了水产动物油脂中多氯联苯的xian量yao求为200μg/kg。

（十）修改了包装饮用水中污染物xian量引用的检验方法

将包装饮用水的污染物xian量检测方法修改为GB 8538《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法》。

（十一）增加了液态婴幼儿配方食品的折算比例

关于婴幼儿配方食品的铅和亚硝酸盐、硝酸盐的xian量，其中液态婴儿配方食品要根据8：1的比例折算其xian量。

（十二）修改了附录 A

附录A删除腌渍蔬菜、发酵蔬菜制品、炼乳等食品类别，增加水果干类、干制蔬菜、酱腌菜、其他豆类制品(包括豆沙馅)、干制藻类、盐渍藻类、浓缩乳制品稀奶油、奶油、无水奶油、含氢化和(或)部分氢化油脂的油脂制品、特殊用途饮料及包括双孢菇在内的多项新鲜食用菌等类别说明；另外完善了个别食品类别名称描述。

设备推荐

ASHMAR的自动化实验室前处理设备能够将食品污染物检测的前处理流程自动化和智能化。有效的提高检测效率，减少试剂消耗和污染物排放，更环保、更高效。

全自动固相萃取仪-QuickTrace S系列

QuickTrace S系列全自动固相萃取仪，采用固相萃取技术，利用固体吸附剂有选择性将样品中的目标化合物吸附，与样品的基体和干扰物分离。它主要的功能是对样品进行富集和净化。仪器运行过程，全自动化无人值守、机械式重复运行模式流、流量精确控制。结构紧密，可以wan全放置于通风柜内，避免运行过程中产生的溶剂蒸汽散发到工作环境中，危害实验人员的身体健康。

以用户为导向的设计特点

● 透明窗口创造性实现了样品萃取过程的可视性

● 大尺寸屏幕、照明系统方便用户查看以及操作

● 主机配屏幕操控、PC有线操控、PC无线操控等多种方式操作

● 具有即插式进气口、即插式排废口等特点

灵活的配置

● 多种通道满足不同应用

● 多种试管架和样品管配置

● 0.6ml-20L上样体积配置

● 适配VortexVap/VacuuoVap等仪器

全自动浓缩仪 VortexVap A系列

VortexVap A系列全自动定量浓缩仪，采用氮气斜吹的模式及涡旋气流的原理，使液体样品在水浴加热下能快速浓缩。可以同时对8个样品进行浓缩，每个样品管都配有光学传感器，可以对样品尾管中的液体进行精准定量。通过仪器自带的彩色控制屏对仪器进行实时控制，一键式操作使浓缩变得更加简单。

以用户为导向的设计特点

● 透明水浴创造性实现了样品浓缩过程的可视性,不必中断查看

● 可拆卸式吹气孔,随时可调的吹气孔位置

● 选配自动调压模式之后的气流阶梯模式，提高了自动化程度，优化了浓缩进程

● 具有即插式进气口、即插式排水口、水浴照明系统以及大尺寸彩色触摸屏控制等特点

灵活的配置

● 多种仪器型号满足不同应用

● 多种试管架和样品管配置

● 多种功能模块可以选配(自动调压等模块)

● 适配QuickTrace等仪器

真空平行浓缩仪-VacuuoVap V10

VacuuoVap V10是ASHMAR SCIENTIFIC出品的真空平行浓缩仪。VacuuoVap V10无需人员看管，可以同时处理最大36个样品，通过加热、抽真空、旋转等技术实现样品的快速蒸发。仪器无需氮气，省时高效的同时可实现溶剂回收。

以用户为导向的设计特点

● 透明窗口实现样品浓缩的可视性

● 低温冷凝能对溶剂进行回收，无废气排放

● 自动加排水，具有即插式加排水口

● 大尺寸屏幕、照明系统方便用户查看和操作

● 图形可视化操作，一键操作，自动执行

灵活的配置

● 多种试管架和样品管配置                          

● 多种功能模块可以选配    

● 适配VortexVap/QuickTrace等设备

全自动均质仪-Smaasher T25

Smaasher T25是ASHMAR SCIENTIFIC出品的一款全自动均质仪。Smaasher T25可在无人值守的情况下，自动连续处理最大36个样品。仪器自动完成加液、均质、清洗等步骤，减少了溶剂的消耗量，避免了人为操作引起的误差，提高了实验结果的准确性和可靠性。

以用户为导向的设计特点

● 透明窗口实现了样品均质、加液过程的可视性

● 大尺寸屏幕、照明系统方便用户查看以及操作

● 多级清洗，极大限度降低交叉感染产生的可能性

● 图形可视化操作，一键操作，自动执行

灵活的配置

● 多种刀头配置                            

● 多种试管架和样品管配置                         

● 多种功能模块可以选配

● 适配VortexVap/VacuuoVap/QuickTrace等设备

涡旋混合器-WirbelMixer

WirbelMixer是ASHMAR SCIENTIFIC出品的一款涡旋混合器，它能广泛应用于生物化学、基因工程、医学等实验的需要，将所需混合的液体、粉末以及高速旋涡状形式快速、均匀、彻di的混合，提高实验效率和准确度。

以用户为导向的设计特点

● 大尺寸屏幕，方便用户查看与操作

● 图形可视化操作，自动执行

● 可调速控制，选择适合的混合方式

● 科学的动力学设计，提供稳定的操作平台

灵活的配置

● 多种试管和样品管配置

● 支持多种语言

● 适配VortexVap/VacuuoVap等设备

参考标准：

GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物xian量

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