食品在干燥过程中，水分内扩散与外扩散之间相互协调平衡十分关键。如果表面水分蒸发太快，外扩散速度过多地超过内扩散速度，就使某些食品原料表面形成硬壳，从而延缓干燥速率。同时，由于内部水分含量高、蒸汽压大，容易使某些食品原料发生变形、开裂，降低其干燥品质。如果表面水分蒸发太慢，食品原料内部水分难以向外扩散，从而导致原料干燥速率过低，甚至发生物料熟化、霉变。这些不稳定因素在传统烘房里时而发生，对此，武汉格特机电设备有限公司设计改进出一种全新的烘干房，对食品原料的烘干品质和效率有着显著的提高。
格特新型热风烘干房，在回风室的侧面设置了可调节出风方向的上部风口，可对回风气流的吸入角度进行限制调节，从而提高烘干效率和效果;食品原料在烘干过程中，通过控制正压加热送风室内的第二循环风机间歇性的工作，破坏烘房内的气流涡流区，强化了烘干效率，缩短烘干时间，节约加热能源，提高效率降低烘干成本。
通过控制第二循环风机连续工作，可以使得气流射程增强，让烘房的末端与前端的差异缩小，还可破坏后端气流涡流区；在烘房内增设了辅助通风器，并通过连通管将烘房与负压回风室连通，从而达到消除前端负压涡流区的目的;在烘制过程中，可控制循环风机和第二循环风机反转运行，对烘干房进行逆向送风，使得烘制室的气流实现可逆的双向送风，在烘干过程中，实现间歇性的可逆双向送风，使被烘制原料的正面和背面温度趋于一致，避免被烘制原料迎风侧和背风侧的温度差和湿度差的产生，由于消除了水平及垂直向的温差和湿差，操作工人不需要开门进入烘干房操作，减少了操作用工，节约了燃料。
通过增加排湿窗包括窗框和窗框内侧的自垂活动百叶，将下部通风口改为单向出风，消除了烘干房的热风区域温湿度差，使得烘房的热风温、湿度控制精度提高，降低了烘干过程的能源消耗，减少了用工，烘制成本低，还使得烘制成品的品质得到提高。
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