粮食水分有损检测的主要方法
3.1 105 ℃恒重法
用比水沸点略高的温度（105 °±2 ℃）使经过粉碎的定量式样中的水分全部汽化蒸发，根据所失水分的质量来计算水分含量。该方法是水分检测zui常用的标准方法之一。
3.2 定温定时烘干法
该方法又称130 °±2 ℃电烘箱法。其原理为：在一定规格的烘盒内称取经过粉碎的试样，在规定加热温度的烘箱内烘干一定时间，烘干前后质量差即为水分含量。
3.3 双烘法
双烘法主要用于测量高含水量粮食。测量时，先称取整粒试样20 g～30 g，放入105 ℃烘箱中烘干30 min，取出冷却称质量，然后粉碎，再用105 ℃恒重法进行烘干测量。
3.4 隧道式烘箱法
隧道式烘箱法也是定温定时法的一种，它将象限秤与烘箱结合起来，烘干试样后无需冷却可直接用象限秤称量，并可在象限秤上直接读出试样的水分含量。
当然我们还可以根据感官来对粮食进行含水量测定，通过与标准样品对照，手摸眼看来感官鉴定杂质；手摸掐、眼看、牙咬、听声来判断水分。
例如，大豆的含水量鉴别。大豆含水量的感官鉴别主要是应用齿碎法，而且要根据不同季节而定，水分相同而季节不同，齿碎的感觉也不同。冬季：水分在12 %以下时，齿碎后可呈4块～5 块；水分在12 %～13 %时，虽然能破碎，但不能碎成多块；水分在14 %～15 %左右时，齿碎后豆粒不破碎而形成肩状，豆粒四周裂成许多小口，牙齿的痕迹会留在豆粒上，豆粒被牙齿咬过的部分出现透明现象。夏季：水分在12 %以下时，豆粒能齿碎并发出响声；水分在12 %以上时，齿碎时不易破碎面且没有响声。良质大豆——水分在12 %以下，次质大豆——水分在12 %以上。
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