摘要：油脂类食品对氧气均比较敏感，花生油也不例外。本文从塑料花生油桶阻氧性能的角度监测存储期花生油可能接触到的氧气量，并介绍了氧气透过量的检测过程、检测设备OX2/230氧气透过率测试系统的试验原理及设备参数，为企业在选择合适的花生油桶等容器类包装阻氧性的试验方法或试验设备方面提供参考。
关键词：花生油桶、包装容器、阻氧性能、氧气透过量（率）、氧气透过率测试系统、等压法
1、意义
花生油是常见的食用油，呈淡黄色，气味清香，滋味纯正，不饱和脂肪酸含量高，具有降低血液中总胆固醇及有害胆固醇含量，调节血脂，预防心血管疾病等作用，另外花生油中含有较丰富的白藜芦醇、维生素E、磷脂等有益的物质，具有抗炎、抗菌、抗氧化、抗癌、保护血管壁等功效。同其他油脂一样，花生油是一种易氧化的油类物质，在存储、使用过程中，接触到足够的氧气时，便会发生自动氧化反应，而在热、光和花生油中的一些金属离子的作用下，则会加速这种氧化酸败变质，导致花生油中的脂肪酸等营养物质遭到破坏，产生过氧化物、醛、酮等有害物质，而长期食用这种氧化酸败的油脂，则会促进衰老，很可能会诱发心脑血管疾病及肿瘤等病症。因此，尽量降低与花生油接触的氧气含量，是防止花生油氧化酸败，保证存储期间油质良好的重要举措。
市场上食用油常用的包装材料有PET桶、PE桶、马口铁罐、玻璃瓶等，其中马口铁罐无论是阻隔性还是避光性方面都能很好的满足食用油的储存要求，但成本较高。花生油的包装以PET桶zui为常见，桶底或桶身用数字1标志。
图1 各种材质的食用油包装容器
2、参考标准
目前，国内尚无容器氧气透过率的检测标准，本文的检测过程是依据ASTM F1307-2002(2007)《用电量传感器测定固体包装件氧气透过率的标准试验方法》。
3、试验样品
本文以某花生油生产企业包装用塑料花生油桶为试验样品，介绍包装容器阻氧性能的检测方法。
4、试验设备
ASTM F1307中规定采用等压法测试包装容器的氧气透过率，故本文采用济南兰光机电技术有限公司自主研发的OX2/230氧气透过量测试系统检测样品的阻氧性能。
图2 OX2/230氧气透过率测试系统
4.1 设备原理
OX2/230氧气透过率测试系统采用等压法测试原理，将预先处理好的试样装夹于测试腔之间，氧气或空气在薄膜的一侧流动，高纯氮气在薄膜的另一侧流动，氧气分子穿过薄膜扩散到另一侧的高纯氮气中，被流动的氮气携带至传感器。通过对传感器测量到的氧气浓度进行分析，从而计算出氧气透过率等参数。对于包装容器而言，高纯氮气在容器内流动，空气或高纯氧气则包围在容器的外侧。
4.2 适用范围
4.3 设备参数
5、试验过程
(1) 用快固胶将花生油桶试样固定密封在容器封口装置上，密封完成后，将其装夹到设备中，然后用密封袋将容器及封口托盘进行密封包扎。
图3 密封试样图
(2) 设置试验温度、试验湿度等试验参数，点击试验选项，试验开始。
(3) 调节湿度、载气流量。
(4) 试验结束后，读取记录设备自动计算的试验结果。
6、试验结果
本文中检测的花生油桶试样的氧气透过率为0.8507 cm3/(pkg·d)。
7、结论
花生油桶较高的阻氧性是确保所盛装的花生油在储存过程中保持较高品质的关键因素之一，不同材质花生油桶的氧气透过率相差较大，加强其阻氧性能的监测是花生油桶放心投入使用的重要前提条件。OX2/230氧气透过率测试系统在测试花生油桶阻氧性方面，具有测试效率、精度高，重复性好等优点。Labthink兰光作为包装检测设备制造*，始终致力于为客户提供专业、的包装检测设备和贴心、的包装检测服务，满足了来自世界各地的包装检测设备及服务需求，并得到*。了解相关的包装检测设备及服务，您可登陆济南兰光公司查看或致电咨询。济南兰光机电技术有限公司期待与行业中的企事业单位增进技术交流与合作。
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