质构分析(TPA)，用于测试水果的硬度、弹性、回复性、咀嚼性和内聚性等指标，可用于水果的穿刺试验，可测量表皮强度、穿刺强度和果肉的软硬度等数据，用于判断水果的新鲜度和成熟度。

可用于蔬菜的表皮穿刺试验，可测量表皮强度、穿刺强度和蔬菜内部的软硬 度等数据，用于判断蔬菜的新鲜度和成熟度。

P/NP 针形探头：可用于水果的穿刺试验，可测量表皮强度、穿刺强度和果肉的软硬度等数据，

用于判断水果的新鲜度和成熟度。

P/2 柱形探头：直径 2mm 柱形探头， 用于对水果的内部进行穿刺， 测试水果内部的硬度和质地 的变化。

P/5 柱形探头：直径 5mm 柱形探头。将水果切成规格一样大小的样品， 用柱形探头对样品进行 全质构分析(TPA)，用于测试水果的硬度、弹性、回复性、咀嚼性和内聚性等指标。

P/100 压盘探头：直径 100mm 压盘探头， 通过整体压缩测试水果的机械强度、内部损伤和破裂

强度等，评估水果的运输性和贮藏性。

P/BS  剪切探头：通过剪切探头对水果进行剪切，来反映水果的剪切强度或者坚实度

P/ MORS 刀具：该刀具切口很小，且切入样品只有 20mm 左右， 不至于如传统的刀具或人工 切割试验造成样品整体结构的破坏，可进行样品切割或者剪切试验，可确保实验数据的可 靠性和重复性。

P/BE 反挤压装置：利用该套装置可以对果汁、蔬菜汁和果酱等半固体或者粘稠液体进行坚实 度、 粘度和稠度等指标的测试。

P/SR 延展性装置：利用该套装置可以对果酱等粘稠液体进行粘性、延展性和涂布性等性能测 试。

P/NP 针形探头：可用于蔬菜的表皮穿刺试验，可测量表皮强度、穿刺强度和蔬菜内部的软硬 度等数据，用于判断蔬菜的新鲜度和成熟度。

P/BS 剪切探头：通过剪切探头对蔬菜进行剪切，来反映蔬菜的剪切强度或者坚实度。

P/VB钳口探头：该装置可进行模拟人的牙齿咬断食物的测试，样品放在下钳口内，咀嚼动作 由上钳口撕裂食物的下压动作测试； 适用于果蔬的剪切或韧性、柔软度， 并可对生熟食品的纤 维度进行测试。

P/FSR薄膜支撑装置：可用于测试薄膜和叶类蔬菜的撕裂强度和撕裂距离。

1、采用芯片控制，高精度测力传感器，精度高。

2、采用高性能电机，滚珠丝杆传动，保证该仪器传动。

3、大触摸屏中文显示，友好人机界面操作。全自动完成测试。操作方便，具有测试数据统计处理功能,微型打印机输出。

 4、专用探头和配件。

测量范围：（0~250）N或（0~25）kgf

分辨力：0.01N

示值准确度：<±1%，

位移精度：0.01mm；

剪切速度：0.1~20 mm/s；

可调柱形探头：12.7±0.1 mm；

样品瓶规格：59±1 mm（内径）* 85 mm（高度）；

电压：220V 50Hz