油烟在线监测仪严格控制餐饮界油烟的排放，并且根据餐饮业油烟排放的实际情况和烟道的实际情况，以及实时采样的要求，我们将探头设计成安装方便，稳定可靠。由于油烟极易污染传感器，所以油烟在线监测仪的探头采用了的设计，能有效过滤大直径颗粒烟尘，使得探头能有效抵抗油烟污染，延长探头的使用寿命，设备的维护简单，维护成本低。

　　油烟在线监测仪利用互联平台等多种技术，可将油烟污染源，维保运营商，环保部门等联系起来，形成一个完整的油烟治理系统，通过油烟在线监测仪组成的网络系统，第三方维保运营商，环保部门在中心即可完成对分散的餐饮企业的排放状况的与管理。实现在线，数据采集，模型计算，图形分析，数据存取，网络发布，报表统计，报警提示，维护管理等功能。

　　煎、炒、煮、炸是我们一些基本的烹饪方式。但其中煎、炒、炸，甚至爆、熘等都会带来较为严重的厨房油烟问题。油烟问题不仅局限于餐饮业，而是每个家庭都会遭遇的；

　　油烟的危害：

　　1、油烟排放入大气后，会造成环境空气质量的下降；

　　2、长期在油烟环境中，会对肺部产生不同程度的损害；

　　3、油烟对于眼睛及喉咙都有作用；

　　4、油烟会黏附于皮肤表面，造成毛孔阻塞，灰暗、粗糙、形成；

　　5、油烟会黏附于家具表面，造成泛黄、变黑，难以清理。

　　油烟的监测：

　　油烟污染物主要分为两种形态，一种为颗粒物，也就是通常所说的PM1、PM2.5、TSP（总悬浮颗粒物）。而另一种则是气态污染物，由于成分相当复杂，所以可以用VOCs（挥发性有机物）来表示。油烟在线监测的意义就在于通过智能化的设备，将厨房内的油烟或排放至室外的油烟的量进行不间断的长期监测，并且将数据上传至云端。使用者可以根据油烟监测的数值及趋势采用不同的治理方式，使厨房内的油烟或排放至室外的油烟控制在较低的数量级。前者偏向于室内监测而后者偏向于餐饮业的排放监测。

　　油烟在线监测根据测量原理，光散射法颗粒浓度测量技术又分成两种：静态光散射法和散射聚焦法。

　　1、静态光散射法：当测量区域尺寸远大于颗粒粒径，测量区域内的颗粒数目远大于因颗粒进入或离开测量区域所造成的颗粒数波动值，则认为测量区域内的颗粒浓度在某极小时间范围内是个定值。而某一散射立体角内的散射光强积分值与颗粒浓度呈正比关系，当已知颗粒粒径分布或者平均粒径、折射率，激光波长等参数后，通过测量散射化强值就可以直接求得颗粒浓度。根据散射角的大小，又可将静态光散射法分成前向光散射法和后向光散射法。前向光散射法的适用条件为单散射条件，故所测量的颗粒浓度不能过大。当颗粒体积分数超过2%时，应考虑多散射影响。当顆粒浓度超过单散射条件时，散射光的形成机理则较为复杂，这时后向光散射法测量颗粒浓度有很大优势。后向散射法利用介质的福射传导方程描述多散射过程，然后选取合适的边界条件对方程进行求解。后向光散射法的测量装置也比较简单， 激光器和光探测器在同一侧，无需角度校准；

　　2、散射聚焦法：散射聚焦法是基于上述静态光散射法上做出的改进，用于测量浓度较高的油烟颗粒群，散射聚焦法的探测区域非常大，可大大延长光感元件的清洗周期，油烟颗粒物群落进入激光散射区域后，散射光向多方向散射，通过汇聚反光板收集侧方向的散射光并汇聚到安装在另一侧边的光探测器。