每一种油脂产品都有“烟点”，也就是开始明显冒烟的温度。过去那种颜色暗淡的粗油，往往在130度以上就开始冒烟，而对于大部分如今的纯净透明油脂产品来说，这个温度通常在200度左右，有的甚至更高。日常炒菜的合适温度是180度，实际上是无需冒烟之后才下菜的。换句话说，冒油烟之后再放菜，是粗油时代的习惯，用如今的纯净油脂烹调，冒油烟时的温度已经太高了，不仅对油有害，对维生素有破坏，油烟本身就是一种严重的空气污染。

炒菜温度在200-300℃之间产生的油烟中含有多种有害物质，包括、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。目前国内外研究均已经确认，油烟是肺癌的风险因素。在华人烹调圈中，无论是内地、中国台湾、香港还是新加坡的研究，都验证了油烟与烹调者健康损害之间的密切关系。

除了让肺癌风险增大之外，油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。有研究证明，经常炒菜的女性体内代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照相比显著升高，也有研究证明烹调工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹调者。这1-羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种，而丙二醛是血液中的氧化产物，与心脏病等慢性病有密切关系。

高温油烟产生的有毒烟雾，能损伤呼吸系统，从而诱发肺癌。 有毒烟雾的产生与温度有关：当油烧到150摄氏度时，其中甘油会生成，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、黏膜有较强的刺激;当油烧到“吐火”时，除产生外，还会产生凝聚体，导致细胞染色体损伤，发生癌变。反复加热的食油含有致癌物质更多，它的危害性更大。

大量环境监测部门使用直读式快速油烟监测仪

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祁魁

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便携式(直读式）快速油烟监测仪

产品介绍：

   OSD110型便携式(直读式）快速油烟监测仪可以在现场立即得到精准的油烟排放数据，快速方便，灵敏度高，重复稳定性好，大大提高了烹饪油烟的监测效率。该产品经过大量环境监测部门使用，反映良好。

主要特点：

 1.现场实时检测，实时显示油烟排放实际浓度值；

2. 全自动测量，检测精度高，数据重复性好；

3. 采样间隔可在2-15之间设定，自动计算并显示油烟排放的平均值，大值，小值。

4. 操作简单方便，只需按几个键即可完成。

5. 极低的运行和维护费用

6. 可检测其他各种非食用油油烟

7. 满足国家环保部《环境保护产品技术要求 便携式饮食油烟检测仪》（HJ2526-2012）

适用范围：

1. 餐厅、饭馆、食堂等单位烹调油烟浓度的现场监测

2. 检测油烟发生器性能和油烟净化器的净化效率

3. 非食用油烟（如沥青烟，松香烟等）产生场所的有害烟雾浓度检测

4. 其他有毒烟雾的监测

技术参数：