淀粉酸度的测定
时间：2012-08-28 阅读：4403
淀粉酸度的测定一直沿用*做指示剂的酸碱滴定法，此法简便易行，并且容易掌握。科技发展，社会进步，使用仪器测定避免了一些人为误差，更代表了发展趋势，本文使用自动滴定仪采用电位滴定法测定淀粉酸度，通过实验论证，重复性良好，同时操作更加简便。
1 实验部分
1.1 仪器
T890自动滴定仪（济南海能仪器）；
电极：231玻璃电极，212参比电极
1.2 试剂
氢氧化钠标准滴定溶液【c（NaOH）=0.1000 mol/L】的体积（mL）表示。
1.3 方法
依据淀粉类制品卫生标准的分析方法GB/T5009.53-2003。淀粉酸度以 10 g样品消耗氢氧化钠溶液（0.1000mol/L）的体积（mL）表示。称取 5.0 g 经研磨均匀的样品，置于 250 mL 锥形瓶中。加30～40 mL 水，摇匀，使成糊状，加5滴*指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至初现粉红色，0.5 min 不褪色即为终点。
公式： X＝V×2×c（NaOH）/0.1000
式中: X —— 试样酸度，0T；
V —— 试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；
c —— 氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为mol/L；
0.1000——氢氧化钠标准滴定溶液【c（NaOH）=0.1000 mol/L】的浓度，单位为mol/L；
依据此方法，采用电位滴定。
1.4 实验步骤
首先标定自动滴定仪和所选用电极。
取20g 淀粉样品，溶解于60mL蒸馏水中，摇匀。首先采用仪器预滴定模式，通过试验发现很难分辨滴定终点。改变方案，采用预设终点滴定，根据*变色范围，设置仪器参数：预设滴定 终点pH：8.3，预控点：8.0，预控量：40%，延时时间：10S，上机开始滴定。
2 结果与讨论
电位滴定测淀粉酸度
| 项目 | 样品质量（g） | 消耗NaOH（mL） | 酸度 | 平均酸度 |
| 1 | 20.00 | 2.685 | 1.376 | 1.368 |
| 2 | 20.00 | 2.675 | 1.371 | |
| 3 | 20.00 | 2.648 | 1.357 |
根据此表可知，自动滴定仪采用预设终点滴定法，预设滴定终点pH：8.3，预控点：8.0，预控量：40%，延时时间：10S，测定结果重复性良好，同时节省时间，方便快捷。