压缩空气系统内部温暖，黑暗，潮湿的环境为微生物的繁衍和生长提供了理想的条件。这些细菌与气流一起流动，并开始通过压缩空气系统传播。向食品药品中引入这种微生物污染是非常危险的，并且被认为缺乏设施的控制。压缩空气与食物的接触并不总是很明显。柜台和传送带等工作表面是明显且易于管理的接触点。但是，空气是不可见的，并且在接触食物，食物接触表面或包装的地方没有可见的痕迹。

    压缩空气是通过吸入周围空气并对其进行压缩而在现场产生的，其中包含水蒸气，颗粒物，油蒸气和液滴以及微生物，例如细菌，病毒，真菌和孢子。（大气通常包含140 - 1.5亿污物颗粒/米3，并且可以包含高达1个亿微生物/米3。）由于压缩机内磨损的密封件，孔口和O形圈的泄漏，液体油，油雾剂和油蒸气等污染物也可能进入压缩空气。由于压缩过程会升高空气温度，因此在使用前需要对空气进行冷却。此过程将水蒸气冷凝成水气溶胶和液滴。压缩空气中的水会在管道中产生锈蚀和腐蚀，这些锈蚀会剥落并带到下游，污染食品。冷凝水，温暖的压缩空气和黑暗的条件为细菌，孢子和霉菌的生长提供了理想的环境。这些微生物通过整个压缩空气系统传播，并在空气与食物，包装或食物接触表面接触的出口处释放。